Como é o cogumelo real, sua descrição (+16 fotos)

Um passeio pela floresta de outono em busca de cogumelos é o passatempo favorito de muitas famílias. Para que o resto não termine com envenenamento, você precisa saber exatamente quais descobertas podem ser comidas. O cogumelo real (Amanita caesarea) é uma iguaria permitida, mas você precisa conhecer bem seus sinais externos para não confundi-lo com os gêmeos venenosos.

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O cogumelo real pertence à família amanita e é uma variedade comestível de cogumelos agáricos. As pessoas também são conhecidas sob os nomes César, Amanita César, Cesariana e, é claro, Agaric comestível - devido ao fato de parecer um Agaric venenoso vermelho, com o qual é frequentemente confundido.

Outro nome interessante é cogumelo de ovo, obtido por ele para o casulo de onde emerge.

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Aparência e foto

O cogumelo de César (ou como é chamado algumas vezes - o ovário) é inicialmente um pequeno testículo branco, do qual um chapéu semicircular laranja em uma perna longa “choca”.

Com a idade, o chapéu se endireita e se torna plano. O cogumelo tem placas convexas amarelas sob o chapéu, que mais perto da borda lembram franjas.

Morfologia

Os cogumelos têm as seguintes diferenças de espécies:

• o corpo frutífero começa a se desenvolver no casulo ovóide, que forma uma colcha branca grossa;
• a cor do chapéu varia de dourado a vermelho. Seu diâmetro é de 8 a 20 cm e a pele é seca. A forma da tampa muda à medida que se desenvolve, de convexa para plana. Ao longo das bordas das ranhuras radiais;
• o pé tem 16 cm de comprimento e está localizado em um Volvo sacciforme, de forma cilíndrica. Ele é pintado na cor amarelo alaranjado, o anel suspenso tem a mesma cor e acima dele não há listras muito visíveis;

  

• Não há cheiro ou sabor pronunciado. A carne do boné está no contexto de uma cor amarelada e as pernas são brancas como a neve;
• esporos elipsóides esbranquiçados;
• na pele do chapéu, como regra, não há resíduos da colcha, que é a primeira diferença visível do agaric de mosca venenoso.

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Onde posso encontrar César na Crimeia e em outros habitats?

O agaric de mosca comestível é comum em países com clima temperado quente e subtrópicos. No exterior, pode ser encontrado nas florestas da Crimeia, Geórgia, Transcarpathia, norte do Cáucaso e Azerbaijão. Também vive nas florestas da América, África, França, Itália, Espanha, Alemanha.

Comendo

O cogumelo não é apenas comestível, mas também considerado uma iguaria. É frito, assado, seco e os corpos de frutificação jovens são consumidos crus nas saladas.

Quando e como cobrar?

Para a iguaria, você deve ir para as antigas zonas florestais brilhantes desde o início do verão até o meio do outono.Tradicionalmente, cresce sob um carvalho ou castanha, mas também pode ser encontrada sob faias, bétulas, avelãs ou árvores coníferas.

Para não prejudicar a si mesmo ou à natureza, você deve seguir certas regras ao coletá-lo:

• o corpo da fruta não pode ser cortado com uma faca, pois o restante da perna pode apodrecer e destruir todo o micélio. É melhor desaparafusar cuidadosamente manualmente, como um parafuso;
• Você duvida que identificou corretamente a espécie - não a pegue ou prove, pois isso pode ser perigoso;

  

• se o verão estiver seco, procure cogumelos perto do tronco, se estiver úmido - a uma certa distância;
• é melhor não levar corpos frutíferos velhos, pois eles não têm sabor. Seja cauteloso ao se comportar com os jovens; se a experiência de coleta for pequena, é fácil confundir com os venenosos;
• destrua a descoberta somente quando todas as características distintivas de César estiverem presentes;
• não trate crianças menores de 6 anos com pratos cozidos com qualquer iguaria da floresta.

Como distinguir dos cogumelos falsos e não comestíveis?

Pelo seu sabor, o Amanita Caesar pertence à categoria I, entre os quais os cogumelos açafrão, cogumelos e outros melhores representantes do mundo dos cogumelos.

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Para experimentar a iguaria, e não o veneno, você deve conhecer as principais contrapartes do agaric comestível. Enquanto o agaric de mosca é pequeno, é fácil confundi-lo com um mergulhão pálido. Para identificar as espécies, você precisa cortar o chapéu. O agaric de mosca comestível é amarelo e o mergulhão é branco.

O Amanita caesarea adulto se torna uma cópia externa do agaric de mosca venenoso e aqui, sem o conhecimento das diferenças, pode ser facilmente confundido. As principais diferenças entre os dois agáricos são apresentadas na tabela.

Propriedades e restrições úteis para uso

Como muitos cogumelos, o royal contém um grande número de minerais, oligoelementos, proteínas, vitaminas e ácidos orgânicos. Apesar de uma composição tão rica, este produto de baixa caloria, por 100 gramas, possui apenas 22 kcal. A composição contém um antibiótico natural que suprime a microflora patogênica. Os cientistas isolam o efeito antitumoral do fungo, extratos dele são usados ​​no tratamento de pacientes com câncer.

O consumo não controlado também prejudicará sua saúde. Além de reações alérgicas, é possível a inflamação dos rins, distúrbios endócrinos, mau funcionamento do ciclo menstrual nas mulheres.

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As contra-indicações incluem até 6 anos de idade, epilepsia, urolitíase e gota. Antes de usar, é aconselhável verificar se você tem intolerância individual.

Regras de cozinha

Essa iguaria pertence à categoria mais alta; portanto, se você tiver sorte o suficiente, é aconselhável saber como cozinhá-la corretamente e saborosa.

A maioria dos jovens Amanita caesarea é consumida crua, mas os adultos já estão à escolha: são fritos, assados, secos, em conserva. Na culinária, chapéus e pernas são usados. O pó é obtido a partir dos produtos secos.Chapéus em conserva adequadamente preparados serão deliciosos. O produto suporta o congelamento tanto na forma pura quanto como parte de produtos semi-acabados.

É um fato surpreendente que, nas tradições da preparação de César, não era recomendável lavá-lo, mas apenas limpar o lixo com uma esponja levemente umedecida. Acreditava-se que ao lavar uma certa quantidade de nutrientes e sabor se perde.

Como cozinhar?

Toda dona de casa que pelo menos uma vez cozinhou iguarias da floresta sabe quanto tempo cozinhar cogumelos. Nesse caso, o processamento segue os mesmos princípios: após a fervura, a primeira água é drenada; na segunda, os corpos das frutas continuam a cozinhar por 25 a 30 minutos. A água é drenada após o cozimento e não é usada em receitas.

Receitas de cogumelos com ovos

O cogumelo de ovo dá ao prato um sabor e aroma únicos. Considere as receitas mais interessantes para pratos:

Cogumelos em massa folhada. Você precisará de:

• filé de frango - 200 g;
• agaric de mosca comestível - 200 g;
• ovos - 5 unid.
• queijo duro - 100 g;
• massa folhada - 1 pacote;
• sal, temperos, ervas a gosto.

A carne e os cogumelos são cortados e fritos em uma panela, a mistura de ovo e queijo é derramada por cima e frita por 5 minutos. Esse recheio é disposto em uma folha de massa folhada e enrolado em um rolo. Coloque em um forno quente por 30 minutos a 180 graus.

Caçarola:

• cebola - 2 peças .;
• César - 500 g;
• batatas - 7 peças .;
• cenouras - 1 pc .;
• ovos - 2 unid .;
• sal, temperos a gosto.

Cebolas e cogumelos são cortados em tiras e fritos até dourar. Batatas e cenouras raladas em um ralador grosso são adicionadas lá, seguidas de ovos e especiarias. A caçarola é assada por uma hora a 180 ° C.

Almôndegas reais. Obrigatório:

• César - 300 gramas;
• cebola - 2pcs .;
• pimentão - 2 peças .;
• ovos - 2 unid.

Ferva os cogumelos em água e sal e seque. Umedeça o pimentão e a cebola e misture com o restante da massa. Deixe esfriar, adicione os ovos batidos, sal, temperos e misture bem. Forme as almôndegas e asse a 185 ° C por cerca de 20 minutos.

Um prato delicioso será apenas frutas fritas com cebola e creme. O principal é ter cuidado com os temperos para não abafar o sabor delicado do produto.

Respostas a perguntas comuns sobre César

O tema do cogumelo real suscita muitas preocupações e perguntas; responderemos às perguntas mais frequentes:

O cogumelo real pertence à família Amanita, mas é completamente comestível e não é perigoso para os seres humanos. É importante apenas identificá-lo corretamente e não confundi-lo com os gêmeos venenosos. Essa rara iguaria se tornará uma decoração de mesa, pois dará a qualquer prato um aroma único, e a composição química o torna um verdadeiro depósito de substâncias úteis.