Descrição dos cogumelos carvalho e como eles ficam (+23 fotos)?

Um dos cogumelos mais famosos é o carvalho. Tem outros nomes - um burro, um burro, um bolinho surdo, uma contusão, um voo marrom sujo. A espécie tem uma grande variedade de representantes. Cada coletor de cogumelos deve ser capaz de distinguir todas as subespécies, uma vez que algumas são venenosas e podem ser perigosas para a saúde e a vida. Poddubovik pertence a cogumelos tubulares e condicionalmente comestíveis. O Cep é considerado um parente direto do dupe.

Características características da variedade

Poddubnik pertence à família dos boletos e à família Boletov. A espécie possui muitos representantes que diferem entre si não apenas na aparência, mas também na toxicidade / comestibilidade. Apesar disso, todas as subespécies têm características comuns - o tamanho do corpo de frutificação e a estrutura do micélio. Uma foto e uma descrição detalhada nos permitem determinar as principais diferenças deste cogumelo.

Aparência e estrutura

Poddubovik pertence a fungos mais elevados, portanto, é caracterizada pela presença de micélio e corpo frutífero. O micélio é responsável pela ligação de todo o corpo ao substrato e consiste em hifas - longas cordas brancas que se tornam mais finas em direção à periferia. Cada hifa é dividida por septos em células nucleares. Eles podem ser examinados apenas sob um microscópio. Na aparência, os gifs se parecem com uma teia emaranhada.

O micélio dá origem aos órgãos de esporulação ou corpos de frutificação que estão acima do solo. É a estrutura do corpo frutífero que permite não apenas classificar o fungo de acordo com a taxonomia, mas também determinar sua comestibilidade. O corpo da fruta consiste em uma perna e um chapéu. O tamanho da tampa pode atingir 30 cm de diâmetro e sua espessura é de 5-7 cm.

O chapéu tem uma forma hemisférica com bordas onduladas, de textura aveludada. O pé do carvalho é maciço, espessado por baixo, com uma altura de 5 a 12 cm e uma espessura de 4-6 cm. A polpa é branca, mas, quando pressionada, adquire um tom azulado. Por isso, ele recebeu um segundo nome - um hematoma. Como é o carvalho no contexto, pode ser visto na foto.

Local de distribuição

Na maioria das vezes, o papagaio-do-mar é encontrado em florestas mistas e decíduas da zona climática temperada. O poddubnik prefere solos do tipo calcário. Cresce em locais com boa iluminação e alto coeficiente de umidade. Dubovik pode ser encontrado perto de carvalhos, tílias, bétulas, mas também pode crescer em áreas abertas, como campos.

Esta espécie também vive em superfícies rochosas. A maioria dos carvalhos estão em carvalhos. Esse tipo é caracterizado pelo crescimento do grupo, o que facilita muito a coleta. Você pode encontrar hematomas do meio do verão até setembro, e o pico cai em meados de agosto.

Comendo

É muito importante aprender a determinar claramente se um determinado fungo pertence a uma espécie comestível ou não, pois muitas subespécies de um carvalho que parecem ser venenosas. O edredom em si pertence à classe condicionalmente comestível.

Isso significa que, antes de cozinhar e comer, é necessário um tratamento térmico cuidadoso.Para fazer isso, é primeiro fervido em água fervente por 15 a 20 minutos, após o qual você pode começar a cozinhar. Tem um sabor muito semelhante ao cogumelo porcini, porque também é frequentemente salgado, frito e em conserva.

Tipos e sua descrição com fotos

Muitas vezes, um carvalho pode ser confundido com suas subespécies, que incluem Comum, Salpicado e Kele. As subespécies são semelhantes entre si na aparência e no local de crescimento. Além disso, todas as espécies têm o mesmo período de produção. Uma breve descrição de cada espécie e foto é apresentada abaixo.

Dubovik comum (Boletus luridus)

Esta subespécie é considerada a mais comum. Pertence a espécies termofílicas, por isso é generalizada no sul da Europa. Tem um chapéu amarelo com uma textura heterogênea. A polpa é amarela, uniforme, densa, quando pressionada ou cortada rapidamente fica azul e depois fica preta.

A perna é maciça, alta, escura com uma tonalidade vermelha, geralmente coberta com uma rede escura. Com as árvores sob as quais frequentemente cresce, muitas vezes forma micorriza. A parte tubular do chapéu tem uma tonalidade dourada e fica vermelha quando o tapete está maduro.

Em um carvalho adulto, a parte tubular tem uma cor de azeitona, na qual também é chamada de carvalho marrom-oliva. Este tipo é amplamente utilizado na culinária para cozinhar pratos e molhos.

Carvalho salpicado (Boletus erythropus)

O segundo nome desta espécie é uma equimose ou equimose. Difere do representante anterior em tamanhos menores. Seu chapéu é marrom, de textura aveludada e também tem uma peculiaridade - escurece quando pressionado. A parte tubular é vermelha e nas bordas com um tom amarelado. Quando pressionado, ele fica instantaneamente azul.

A perna é mais fina, de cor vermelha com grão de azeitona na parte inferior. A polpa tem uma cor amarela clara e escurece quando pressionada. Encontrado com mais frequência em carvalhos ricos em húmus. Picos de colheitas em setembro. O carvalho salpicado refere-se ao tipo condicionalmente comestível, portanto, requer tratamento térmico antes de cozinhar.

Dubele Kele (Boletus queletii)

A principal característica desta subespécie é que ela não é comestível e está em forma nova - venenosa para os seres humanos. Dubele Kele recebeu o nome do cientista-micologista francês, fundador da sociedade micologista. O Kele possui características distintas na aparência, o que ajuda não apenas os catadores de cogumelos experientes, mas também os iniciantes, a diferenciá-lo de outros carvalhos:

1. Possui um chapéu de cor azeitona, textura de veludo ou camurça, que depois muda e se torna suave.

   

   

   

2. A tampa é marrom e bastante difícil de separar das pernas.
3. A parte tubular tem uma cor laranja, perto do tijolo, fica facilmente azul em qualquer contato.
4. A polpa é homogênea, de cor amarela clara, a polpa das pernas é ligeiramente mais escura.
5. A perna em si é cremosa, lisa, sem redes e grãos, cilíndrica, quando cortada, fica azul imediatamente, mas não tão pronunciada.

Cogumelo venenoso satânico

Cogumelo satânico é um cogumelo venenoso perigoso, cuja utilização pode levar à morte de uma pessoa.Os apanhadores de cogumelos inexperientes podem confundir um cogumelo satânico com um carvalho, o que está associado a uma aparência semelhante desses dois representantes.

Apesar disso, existem alguns sinais pelos quais eles podem ser distinguidos um do outro.

Critérios	Dubovik	Cogumelo satânico
Chapéu	Azeitona, azeitona escura, marrom com um tom vermelho	Castanho amarelo
Celulose	Amarelo, rapidamente fica azul após uma incisão	Quando cortado, imediatamente fica vermelho, gradualmente se torna claro
Perna	Amarelo com malha vermelha e areia	Malha amarela e vermelha apenas no meio
Cheiro	Agradável, quase não sentida	Desagradável

Coleta e aplicação

Devido ao alto teor de substâncias orgânicas, o carvalho é usado para a fabricação de antibióticos e na medicina popular, e as espécies comestíveis coletadas pontualmente também são usadas para preparar vários pratos quentes, picles, como componente do tempero.

Quando e como cobrar?

Meados de julho é considerado o início da época de colheita de carvalhos. No entanto, o pico de produção ocorre no início de setembro. Cresce principalmente sob grupos de árvores, o que facilita muito a busca. A colheita de cogumelos começa no início da manhã antes de aquecer sob o sol (caso contrário, o prazo de validade é significativamente reduzido).

Os carvalhos coletados são limpos imediatamente de terra, folhas e detritos e colocados em uma cesta com os chapéus abaixados para melhor armazenamento. Após a coleta, é imediatamente submetido a tratamento térmico, após o qual é utilizado na culinária.

Receitas e recursos de processamento

Antes de tudo, antes de cozinhar, o cogumelo é mantido em água fervente por 15 a 20 minutos. Em seguida, prossiga diretamente para cozinhar. Comer cogumelos crus pode levar a envenenamento, que se manifesta por distúrbios dispépticos agudos.

Na maioria das vezes, o carvalho é em conserva ou torrado. A marinada é feita de alho, louro, pimenta do reino, endro, cravo, açúcar e sal marinho. Para marinar em 200 ml de água, adicione todos os ingredientes e deixe ferver por 5 minutos, após o que eles colocam os cogumelos e fervem a mesma quantidade. Os cogumelos cozidos são dispostos em frascos, o vinagre é adicionado a eles e os frascos são cuidadosamente fechados.

A receita de cogumelos fritos com batatas é especialmente popular. Para fazer isso, os cogumelos são inicialmente fritos com cebola e manteiga, após o que as batatas são adicionadas. Após a fritura, o creme de leite é adicionado ao prato e assado no forno. Após o cozimento, você pode polvilhar com ervas e alho.

Propriedades e restrições úteis para uso

Além de cozinhar, o bastão é usado em medicina para a preparação do antibiótico bolitol. A polpa tem propriedades imunoestimulantes. Em sua composição, o fungo contém aminoácidos que melhoram a memória e também contribuem para a prevenção da aterosclerose.

Além disso, comer ajuda a eliminar distúrbios dispépticos e melhora o trato digestivo, reduz a quantidade de glicose no sangue. As substâncias benéficas do baiacu aceleram o metabolismo, o que leva a uma diminuição no peso corporal.

Na medicina popular, foram preparadas tinturas a partir desta espécie, que foram levadas para mal-estar e distúrbios do sistema nervoso. A composição do fungo inclui proteínas, gorduras, carboidratos, vitaminas A, C, B1 e B2, zinco, magnésio, ferum, manganês.

Respostas a perguntas comuns

As perguntas mais comuns incluem perguntas sobre a toxicidade e propriedades benéficas do fungo:

Poddubnik é um tipo de cogumelo condicionalmente comestível comum que é amplamente usado na culinária, medicina tradicional e em produtos farmacêuticos para a preparação de um antibiótico. Essa variedade possui muitas toxinas que contêm subespécies, além de um duplo tóxico, que deve ser distinguido.