Os fungos de camundongos que crescem na Crimeia são inferiores em popularidade aos cogumelos florestais conhecidos e difundidos. No entanto, eles são muito apreciados entre os apanhadores de cogumelos experientes, devido ao seu sabor único.
Em lugares diferentes, eles são chamados de maneira diferente: remo, cera de ouvido, erva-benta, sublingual. No momento, existem cerca de dois mil representantes dessa espécie. Nos fungos de camundongos que crescem na Crimeia, a cor pode variar. São branco, cinza, roxo com tons mais escuros ou mais claros.
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Características características do mouse
Ryadovka é um cogumelo de prato que faz parte da família de mesmo nome. Os representantes desse grupo costumam viver em uma camada de solo arenoso dentro de florestas de coníferas ou mistas na base dos tocos. Além disso, eles podem ser encontrados em plantações artificiais, jardins e parques. O período do seu rolamento ocorre em agosto - outubro. Os primeiros cogumelos são distinguidos por chapéus mais leves.
Aparência e foto
Os ratos adultos são caracterizados por um chapéu cinza escuro com um diâmetro de 10 a 12 cm com um pequeno tubérculo no centro, uma perna fibrosa clara com um tom amarelado, 2 cm de espessura e 8 cm de altura.Listras escuras longas se estendem do centro para a periferia da tampa. Suas bordas são levemente onduladas, com rachaduras. Sob o chapéu, há placas grossas e largas que se estendem nas bordas.
Na foto você pode ver as características distintivas da variedade.
Você pode estar interessado em:A superfície lisa e seca do chapéu fica pegajosa em dias de chuva. Com o tempo, escurece e aparecem sinais de lixo. A variedade comestível de remo cinza tem um agradável cheiro de terra.
Diferenças de estrutura e espécie
A estrutura da tampa possui duas camadas: a superior, coberta com uma crosta externa, e a inferior, formada com a ajuda de numerosas placas largas raras. À medida que envelhecem, elas mudam de cor de branco para cinza com manchas amarelas. Eles acumulam pó de esporos brancos. Os esporos são incolores, ovóides. A carne no intervalo adquire uma tonalidade amarela.
Locais de distribuição: Crimeia, Mariupol, Novorossiysk e outros
Até recentemente, acreditava-se que os ratos crescem exclusivamente no sul. Na maioria das vezes, foram encontrados na Crimeia, Mariupol, Novorossiysk em florestas e plantações de coníferas e mistas entre coníferas ou folhas. Esta espécie cresce em fileiras ou grupos perto dos pinheiros, formando micorriza com eles. Frutas desde o final do verão até o início da primeira geada. Hoje se sabe que esse fungo vive em toda a zona climática temperada. Esta espécie é encontrada mesmo na Sibéria Ocidental.
Comendo
É possível distinguir camundongos comestíveis e não comestíveis e venenosos. O remo cinza é caracterizado pelo excelente sabor. Pode ser seco, salgado, em conserva e também submetido a tratamento térmico (fervura ou fritura). Cogumelos jovens e maduros que não são amargos são adequados para comer.
Existem diferenças entre os ratos da Criméia e outras linhas cinzas?
As melhores condições de vida para os ratos são o clima quente e úmido da Criméia e Novorossiysk. Esses cogumelos se depositam no solo rico em musgo e em folhas caídas deterioradas.
Regras e locais de encontro
Os ratos toleram perfeitamente baixas temperaturas. Eles podem ser encontrados mesmo sob a neve. Os catadores de cogumelos da Criméia recomendam procurá-los nas proximidades de Sebastopol, a vila de Kolchugino, entre as florestas montanhosas de Ai-Petri e Demerdzhi. O distrito de Bakhchisaray é famoso por sua abundância de espécies de cogumelos.
Para não danificar o micélio, os cogumelos são cuidadosamente cortados com uma faca afiada. É melhor recolhê-los em uma cesta de vime, pois eles se deterioram mais rapidamente em sacos plásticos. Fileiras podres, vermes e suspeitas não devem ser tomadas para não envenenar.
Você pode estar interessado em:Tipos de ratos na Crimeia e sua descrição
Ridovac é o nome de toda uma família de cogumelos, a maioria adequada para consumo humano. Os seguintes tipos podem ser distinguidos:
- terroso;
- cinza
- gigante
- Maio;
- calçado;
- lotado.
O remo de terra é caracterizado por um chapéu liso em forma de cone, de cor marrom claro, com um tubérculo central, localizado em uma perna curva e leve. Frutas apenas em agosto entre florestas de pinheiros.
A fileira cinza tem um chapéu redondo de cor cinza escuro com um tom violeta que, à medida que cresce, fica mais achatado com um pequeno tubérculo no centro. Nos cogumelos maduros, sua superfície fica mais lisa, rachaduras aparecem. A carne no intervalo fica amarela. Esta espécie cresce dentro de florestas de pinheiros. Pode ser visto do início de setembro até a geada.
O remo gigante é caracterizado por tamanhos grandes. O chapéu esférico é de cor marrom claro, que adquire uma forma plana à medida que cresce, atinge 20 cm de diâmetro. A perna elástica de frutas de tons claros com fundo amarelo tem um aroma pronunciado de cogumelos. Frutos de agosto a setembro em florestas mistas e de pinheiros.
O look de maio tem uma perna reta avermelhada, um chapéu convexo em um cogumelo adulto. A polpa de fruta carnuda e leve é caracterizada por um cheiro e sabor pronunciados à farinha. O período de frutificação abrange o período de abril a junho.
O remo com calçados (Matsutake) se distingue por um chapéu largo e sedoso de cor marrom. Cogumelos maduros são caracterizados por rachaduras através das quais a carne de uma cor clara é visível, que tem um sabor pronunciado de cogumelos e um aroma picante. Esta espécie cresce em pinheiros, florestas mistas nos dois primeiros meses do outono.
O aglomerado difere por crescer na forma de corpos de frutas fundidos de cor acinzentada, com tampas arredondadas com bordas côncavas. Carne elástica marrom com cheiro a pó caracterizado por excelente sabor a cogumelos. Eles crescem no início do outono em florestas mistas, parques, perto de estradas.
A diferença entre ratos e cogumelos falsos e não comestíveis
Entre os muitos tipos de linhas, há representantes de perigosos cogumelos venenosos. Um coletor de cogumelos inexperiente pode facilmente confundi-los com ratos comestíveis, por isso é importante ter cuidado e alerta, concentrando-se em sinais externos.
O espécime mais semelhante é o apontado Ryadovka, que se distingue por um tubérculo acentuado e pronunciado no centro da tampa.
O remo cinza-terra é distinguido por um véu peculiar entre os jovens, que é destruído ao longo do tempo.
Ryadovka Gulden prefere crescer em barros entre abetos, portanto, ao visitar abetos, você deve prestar o máximo de atenção para não confundi-lo com cogumelos comestíveis.
O principal sinal externo pelo qual todos os catadores de cogumelos devem ser guiados ao identificar corpos frutíferos ruins é um cheiro fétido, um sabor amargo e uma coloração branca dos chapéus de uma forma uniforme. Alguns dos representantes venenosos têm manchas características. Nos cogumelos comestíveis, os corpos frutíferos diferem nas cores escuras ou claras, e sob o chapéu eles têm placas de cor amarela saturada, bem como a carne de cogumelos.
Você pode estar interessado em:Propriedades úteis do mouse e restrições de uso
Estes cogumelos são um armazém de vitaminas, proteínas, minerais, aminoácidos únicos e outras substâncias benéficas. Além disso, os camundongos são distinguidos por propriedades antibacterianas e anti-inflamatórias pronunciadas.
Devido à sua composição, ajudam a fortalecer a imunidade, melhorar a função cardíaca, normalizar a pressão sanguínea e impedir o desenvolvimento de tuberculose e tumores cancerígenos. Eles têm um efeito positivo na digestão, fortalecem os vasos sanguíneos, limpam o fígado, ativam o cérebro e normalizam o açúcar no sangue.
Receitas e recursos culinários
Os ratos jovens são caracterizados por qualidades de sabor mais pronunciadas. Eles podem ser cozidos, fritos, salgados, em conserva e também usados para fazer carne picada, molhos e saladas.
Antes de cozinhar, recomenda-se limpar as tampas da película externa e enxaguar bem os cogumelos várias vezes. Cozinhe em água levemente salgada por 20 minutos. Os ratos fritos combinam bem com carne, legumes, ovos e vários acompanhamentos. Delicioso caviar é preparado a partir de algumas linhas.
Mariná-los é bastante simples, seguindo esta receita:
- Primeiro ferva, removendo a espuma.
- Disponha os cogumelos dentro das latas, adicionando folha de louro, cravo e pimenta da Jamaica.
- Prepare a marinada a partir de água (0,5 l), açúcar (1 colher de chá), sal (2 colheres de sopa) e vinagre (5 colheres de sopa).
- Despeje a marinada fervente sobre o ensopado de cogumelos, feche a tampa.
Respostas a perguntas comuns
Apesar da aparência discreta, os ratos ganharam grande popularidade entre os fãs da “caça silenciosa” por causa do bom gosto e facilidade de preparação. Além disso, seu uso traz apenas benefícios para o corpo humano.
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