Como é um cogumelo de coral e sua descrição (+25 fotos)

As florestas do nosso país são ricas em vários cogumelos que diferem na aparência, propriedades nutricionais e condições de crescimento. O cogumelo coral é um dos representantes mais incomuns do reino dos cogumelos. Alguns anos atrás, esses casos eram raros o suficiente, mas hoje são amplamente cultivados, usados ​​na culinária, na cosmetologia e na medicina. Eles também são de interesse para a ciência devido à sua estrutura não padronizada.

Características características da variedade

Apesar do nome, este espécime não tem nada a ver com o mar. O nome reflete suas características externas. Além do nome científico - Fucus tremella, este representante tem muitos outros nomes:

• gelatinoso;
• gelado;
• marinho
• nevado;
• real;
• orelha de prata.

Aparência e foto

Entre todos os representantes, ele difere em sua aparência exótica - possui galhos translúcidos, rendas e uma forma semelhante a coral. Os representantes da variedade se distinguem por um corpo de forma irregular, pela presença de um grande número de ramos e processos torcidos, além de muitas dobras.

O tamanho pode variar de acordo com a espécie: de 2 a 15 cm. A superfície é geralmente branca ou amarelo pálido, existem amostras amarelas brilhantes. Uma foto de um cogumelo de coral fornece uma representação mais visual de sua aparência, complementando a descrição fornecida.

Morfologia de cogumelos corais

A perna do cogumelo é maciça e densa, profundamente plantada no chão, com tonalidade branca ou amarelada. Sua forma é cilíndrica. O diâmetro é de 7 a 10 cm, a polpa é frágil, leve, seca, possui um odor neutro ou gramado e pode ter um sabor amargo.

Galhos pontudos, afinando para cima, podem ter penteado as pontas. O corpo da fruta é muito ramificado e espesso. Dependendo da espécie, os galhos podem ser bifurcados ou em forma de leque. Algumas espécies podem ter um corpo de frutificação esférico, constituído por muitas placas onduladas. Em uma das superfícies das placas existem esporos. O método de reprodução é através de esporos em pó.

Comendo

Nem todos os tipos são destinados ao uso na culinária. Os seguintes itens não são consumidos por causa da polpa, cuja consistência é semelhante à borracha:

1. Kalocera é pegajoso.
2. Xilaria hypoxylon.
3. O hornet é em forma de chifre.

As demais espécies são usadas na culinária, mas apenas em tenra idade. Cogumelos velhos são muito rígidos e não adequados para cozinhar.

Regras e locais de encontro

A área em que podem ser encontrados são florestas mistas e coníferas. Eles crescem em locais com alta umidade, geralmente não no solo, mas em tocos podres e madeira, e são encontrados em galhos de árvores de folha caduca (tília, bétula, álamo). Eles podem crescer em grupos ou individualmente.

Para uma coleta segura, que não levará a uma redução da população, é necessário cortar apenas a parte aérea com uma faca, sem tocar nas raízes e sem arrancá-las do chão.É preferível entrar na floresta atrás deles logo no início do dia antes que aqueçam sob o sol. Após a coleta, eles devem ser processados ​​e cozidos o mais rápido possível.

Não colete amostras velhas e escuras. Além disso, se o verão estava chuvoso, não é recomendável coletá-los e secá-los: eles perderão o sabor e liberarão toxinas.

Tipos, descrição e foto

Entre os cogumelos corais, são distinguidas várias espécies, com aparência e sabor diferentes. Os cogumelos corais costumam ser brancos:

1. Blackberry alpino. É um organismo comestível, com as seguintes variedades: dourado, amarelo, junco, tipo aglomerado. Encontrado com mais frequência em florestas de coníferas, em tocos de abetos, pinheiros e abetos.

   

2. Pé de urso. Apresenta uma superfície coberta de esporos amarelos, polpa branca, semelhante ao mármore, estrutura dicotômica e leve aroma de grama. Sua altura chega a 20 cm, o tronco central libera 2 processos cilíndricos.

   

3. Junco com chifres. É mais frequentemente encontrado em coníferas. A altura não é superior a 10 cm, a cor geralmente é amarela pálida. A forma dos brotos lembra vagamente a forma da língua humana.

   

4. Clavulina Enrugada. Os processos se assemelham aos chifres de um animal, suas pontas se tornam bruscas com o tempo de crescimento. O diâmetro dos organismos atinge 0,4 mm e a altura é de 15 cm.

   

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Existem várias espécies com aparência semelhante a um cogumelo coral, mas não são comidas. A lista dessas espécies inclui:

1. Kalocera é pegajoso. O corpo frutífero de Kalocera é espesso, mas com ramificações fracas, de cor amarela escura ou laranja. Cresce isoladamente e em grupos e é encontrada nas florestas de julho a outubro. A espécie é não comestível devido à polpa viscosa e emborrachada.

   

2. Xylaria hypoxilon. Os representantes das espécies que crescem mais frequentemente em cachos são caracterizados por galhos pontiagudos, bifurcados para cima, carne branca e ramificação fraca do corpo de frutificação. A polpa de Xylaria é muito dura, o que não permite seu uso na culinária.

   

3. Chifres com chifres. O corpo da fruta é frágil, coberto de esporos, pode ter uma cor diferente: do cinza-amarelo ao laranja brilhante, e sua base é pintada de branco. Mais comum em florestas com altos níveis de umidade. A polpa é quebradiça, tem um cheiro a pó.

   

Propriedades e restrições úteis para uso

Os cogumelos com gelo são ricos em vitaminas, por isso são frequentemente usados ​​em áreas como medicina e cosmetologia. Na medicina, eles agem como antibióticos e antidepressivos naturais, eles produzem drogas que produzem anticorpos no corpo que destroem vírus e bactérias.

Além disso, eles são recomendados para uso na doença de Alzheimer. A medicina chinesa inclui seu uso como remédio para tumores e uma fonte de vitaminas durante o período de recuperação após a quimioterapia. Estes cogumelos também são recomendados para consumo em caso de distúrbios nervosos e imunodeficiência.

Outras propriedades úteis são representadas pela capacidade de:

• baixar colesterol;
• remoção de inflamação;
• reduzir a exposição à radiação;
• eliminação de toxinas;
• proteção do fígado.

Apesar dos muitos efeitos positivos proporcionados por esses cogumelos, existem várias restrições ao seu uso em alimentos:

1. Tendência a reações alérgicas.
2. Use em mono-dieta. Devido ao alto teor de proteínas neste produto, é possível uma alteração no metabolismo e uma violação dos processos oxidativos. Seu uso na dieta deve ser moderado.

   

3. É indesejável comer cogumelos colhidos em áreas com uma situação ambiental desfavorável. Eles absorvem facilmente substâncias nocivas, por isso não vale a pena coletá-las e usá-las na culinária.
4. Eles são categoricamente contra-indicados para uso por pessoas com pancreatite, disbiose e intolerância individual. Eles não são desejáveis ​​na dieta de crianças com menos de 14 anos de idade, uma vez que seu sistema enzimático ainda não foi completamente formado.

A frequência máxima de uso de cogumelos na dieta para uma pessoa saudável é de três vezes por semana com moderação.

Receitas e recursos culinários

Existem receitas simples que não exigem grandes despesas e altas habilidades culinárias. Por exemplo:

1. Aperitivo. Para prepará-lo, além dos cogumelos em uma quantidade de 70 g, você precisará de pimentão, um pepino fresco, óleo de gergelim, um dente de alho, três colheres de sopa de vinagre ou suco de limão. Pepino, pimenta e alho precisam ser picados. Os cogumelos devem ser derramados em água fria por 15 a 20 minutos, sal e depois deixados em água fervente por 5 minutos.

   

   Quando estiverem prontos, com uma faca, você precisará cortar a parte amarelada, que fica na parte de trás. Depois de todos os ingredientes que você precisa misturar, adicione suco de limão e óleo e deixe em infusão por uma hora. Este aperitivo pode ser consumido com carne, lula, caranguejo e camarão.

2. Cogumelos corais com carne. Para preparar o prato, você precisará de 100 g de cogumelos, verde e cebola (3 penas e 1 cebola), 2-3 dentes de alho, sal e pimenta a gosto, uma colher de sopa de óleo vegetal, uma colher de chá de óleo de gergelim, carne de sua escolha - carne de porco, frango ou carne. Enxágüe os cogumelos em água fria em água fervente por 2-3 minutos, depois descarte-os em uma peneira, enxágue com água fria e corte em partes iguais.

   

   Depois de colocá-los em uma tigela funda, polvilhe com pimenta e sal. A carne deve ser cortada em pedaços pequenos, sal e pimenta, deixe descansar por 10 minutos. Durante esse período, pique a cebola e o alho, aqueça o azeite em uma panela e frite a carne até que fique rosada. Em seguida, adicione os cogumelos, continue fritando por mais 5 minutos. Em seguida, retire os alimentos do fogo, polvilhe com cebolinha e tempere com óleo de gergelim. Este prato é servido com qualquer acompanhamento ou como adição ao arroz.

Respostas a perguntas comuns

Cogumelos corais causam muitas perguntas em catadores inexperientes:

Estes cogumelos têm uma aparência exótica e um amplo escopo. No entanto, para que seu uso não prejudique a saúde, sua quantidade na dieta deve ser moderada.