Teia de aranha: o mais bonito cogumelo venenoso ou comestível, a sua descrição (+22 foto)

A teia de aranha é um cogumelo pouco conhecido, com uma grande variedade (mais de 2000 espécies), não é muito popular, não tem sabor e aroma pronunciados, é pouco estudado, cresce frequentemente em áreas úmidas inacessíveis e é difícil reconhecer variedades comestíveis e não comestíveis. Mas várias variedades comestíveis de fungos são bastante adequados para cozinhar vários.

Características características da variedade

Não é fácil descobrir cogumelos nas teias de aranha, mesmo depois de estudar a foto, muitos catadores simplesmente ignoram todos os tipos desse cogumelo, porque entre eles existem muitos não comestíveis, tóxicos e venenosos. Com suas cores vivas, atraem os olhos, mas, como os agáricos, alertam para o perigo.

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Características externas

Muitos tipos de teias de aranha são externamente semelhantes aos mergulhões - uma perna alta e fina, um chapéu em forma de cone (anormal). Outros têm cores incomuns para cogumelos “decentes” (violeta, azul acinzentado, azul água).

Existem variedades com chapéus constantemente "molhados" e escorregadios e mucosos que causam nojo (anis, mucosa). E há também lindas, semelhantes ao borovichki (grande, carnudo) com pernas cilíndricas fortes e lindos chapéus arredondados (marrom-avermelhado).

Morfologia

A principal diferença de todas as teias de aranha é Cortina, o filme mais fino que envolve, como um véu ou teia de aranha, um chapéu e uma perna de cogumelo. Em tenra idade, esse véu é grande e inteiro; em um mais maduro, pode ser encontrado em partes em locais diferentes.

Um gênero grande de Gossamer, da ordem dos cogumelos lamelares ou agáricos com subgêneros e subespécies, são os cogumelos das pernas de chapéu. Seu himenóforo é lamelar e pode ser de cores diferentes, como todo o corpo frutífero. Os esporos são predominantemente de cor marrom.

Local de distribuição

O nome popular “pribolotnik” explica os locais mais comuns de crescimento - úmido, musgoso, pequeno, geralmente em torno de coníferas. São conhecidas grandes áreas da zona climática temperada do Hemisfério Norte - quase toda a Eurásia e América do Norte.

Espécies comestíveis com foto

Entre a enorme diversidade de espécies do pântano, podemos citar apenas três espécies que se relacionam incondicionalmente com cogumelos comestíveis:

1. As teias de aranha triunfal ou amarela são reconhecidas como o mais delicioso de todos os cogumelos com teias de aranha. Sua tampa mucosa atinge 12 cm, no processo de crescimento muda de hemisférica para plana. Pode ser de amarelo brilhante a marrom.

   

   

   

   A perna cresce até 15 cm de altura, até 3 cm de espessura, pode ser cilíndrica ou em forma de cone, possui um cinto em forma de escama. As placas são muitas vezes cremosas com uma tonalidade azul, que escurece com o envelhecimento do fungo. Distribuído por toda a Eurásia, geralmente se desenvolve na micorriza com choro ou bétula pendurada.

2. A teia de aranha é considerada a excelente mais segura, possui um aroma e sabor agradáveis, mas é rara, vive principalmente sob faias. Este é um cogumelo grande, um chapéu de até 20 cm e uma perna de até 14 cm.Os espécimes jovens são diferenciados por uma cor púrpura; à medida que envelhecem, se transforma em um característico vermelho-vinho com tons marrom-púrpura. As placas são acinzentadas, na velhice - marrom-bege.

   

   

   

3. Teia de aranha menos conhecida, mas também comestível, é o azul aquoso (cinza-azul). Sua cortina não é como um filme, mas completamente coberta de teias de aranha, um chapéu de cor cinza azulado e possui bordas características idealmente suaves.

   

   

   

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Termos e condições de cobrança

Você pode caçar pântanos a partir do meio do verão e quase até as primeiras geadas. Mas deve-se ter em mente que será difícil para os catadores inexperientes distinguir variedades comestíveis de venenosas; portanto, é melhor não colher frutas nas quais você não tem certeza. Apenas três tipos se prestam à culinária convencional. O restante pode ser comestível após tratamento térmico prolongado ou não comestível.

Além disso, muitas espécies estão entre tóxicas, venenosas e perigosamente venenosas. É fácil confundi-los, especialmente devido à capacidade de parecer diferente no período jovem e maduro e na presença de muitas subespécies semelhantes.

Também será razoável embalar cada tipo de teia de aranha coletado em recipientes separados, para que os pedaços de cogumelos venenosos não caiam acidentalmente nos comestíveis.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Uma teia de aranha comestível costuma ser difícil de distinguir de falsas contrapartes, mas é possível. Em cada caso, as diferenças dependem das espécies. Por exemplo, o bicho-papão violeta-branco é bastante adequado para alimentos após fervura preliminar prolongada. Ele se parece muito com uma cabra não comestível. Mas o duplo pode ser identificado pelo cheiro característico do acetileno. Este é um sintoma comum dos cogumelos comestíveis - eles geralmente apresentam odores não-fúngicos.

A teia de aranha é um cogumelo bonito, mas mortal, venenoso, apesar de sua atratividade externa. Sua peculiaridade é a presença da toxina da tollanina, que atua lentamente nos rins e causa insuficiência renal.

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Além disso, o trato respiratório e o sistema músculo-esquelético podem ser afetados antes da morte. Nesse caso, os sintomas de envenenamento podem ocorrer somente após 2 semanas e o tempo para o tratamento será irremediavelmente perdido.

Comendo

Todas as espécies comestíveis da teia de aranha são comestíveis somente após tratamento térmico completo; elas não podem ser comidas cruas.

Propriedades e restrições úteis para uso

Como a maioria das teias de aranha não é usada para alimentação devido à sua inedibilidade e toxicidade, e as espécies comestíveis não são consideradas particularmente valiosas e são facilmente confundidas com as falsas, as propriedades benéficas desse fungo são inferiores a outras. No entanto, eles encontram aplicação prática na medicina para extrair algumas substâncias valiosas para medicamentos.

Os marshmallows são bem conhecidos como matérias-primas de alta qualidade na fabricação de vários tipos de corantes, especialmente tons ocre. Os tipos de teia de aranha condicional e incondicional após soldagem prolongada com drenagem do caldo são usados ​​para preparar vários pratos, mas não são recomendados para pessoas com patologias gastrointestinais e crianças de qualquer idade.

Receitas e recursos de cozinha

Três tipos de pântanos incondicionalmente comestíveis, descritos acima, podem começar a cozinhar após uma fervura curta. As demais variedades condicionais comestíveis após a limpeza preliminar e antes do cozimento devem ser fervidas por muito tempo em várias etapas, após 5 a 10 minutos de fervura, drenando o caldo. Depois disso, eles podem ser salgados, em conserva, fritos e enlatados, preparados a partir deles primeiro e segundo pratos. Deve-se ter em mente que os pratos terão um sabor específico a nozes.

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Além disso, tipos diferentes requerem certos métodos de cozimento:

1. Os pântanos cinza-azuis são melhores para fritar e cozinhar.
2. Cogumelo escamoso é comido apenas cozido.
3. As espécies triunfal e superior são secas e salgadas.

Algumas variedades convencionalmente comestíveis de cores pronunciadas são usadas com sucesso para decorar outros pratos. Em todos os outros aspectos, a preparação de teias de aranha não é diferente de muitas outras receitas.

Respostas a perguntas comuns

É difícil coletar a teia de aranha e o experiente coletor de cogumelos levanta muitas perguntas e dúvidas, os especialistas aconselham um iniciante a contornar esse cogumelo para não pagar mais tarde por sua saúde e pela saúde dos entes queridos. Aqui estão algumas perguntas comuns:

As teias de aranha são cogumelos raros e inseguros, enquanto as categorias comestíveis têm um sabor agradável original. Eles devem passar por tratamento térmico na forma de ebulição com várias trocas de água. É necessário coletar turfeiras apenas com total confiança na identificação correta das espécies.