É possível comer um cogumelo de capa de chuva e como distinguir comestível de venenoso (+21 fotos)?

Capas de chuva são representantes únicos da família Champignon. Existem muitas variedades comestíveis e não comestíveis desse fungo. Todos eles têm um esporocarpo fechado de forma redonda ou pera. A capa de chuva comestível para cogumelos tem várias propriedades úteis e também possui efeitos anti-blastoma e antimicrobiano.

Características das capas de chuva

O gênero Raincoats inclui cerca de 10 variedades, a maioria das quais comestíveis. O esporocarpo maduro desses fungos explode e libera esporos no meio ambiente. Por causa dessa propriedade, os catadores de cogumelos os chamam de pirâmides, coletores de pó, tabaco de avô ou lobo, malditos tawlins, fumantes e golovachs.

Aparência e foto

Os fumantes têm uma forma redonda fechada ou em forma de pêra. Como pode ser visto na foto, eles são pequenos em tamanho, com uma perna falsa pronunciada e exoperídio coberto de conseqüências pontiagudas. Com o tempo, as conseqüências caem e os esporocarpos se abrem e liberam pó de esporos de uma cor verde-marrom ou marrom saturada.

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Comestível ou não comestível

Algumas variedades de poeira não são apenas comestíveis, mas também muito úteis. A comestibilidade do fungo pode ser determinada por suas características externas.

Coma apenas corpos frutíferos verdes, cuja camada interna é densa, firme e uniforme. Além disso, a polpa deve ser branca, se tiver uma tonalidade amarela ou verde de zinco, então esse aspirador não é comestível.

Regras e locais de encontro

O tabaco do avô pode ser encontrado em todo o mundo, com exceção dos territórios frios da Antártica. As coberturas contra poeira também são comuns na Rússia. Eles crescem em florestas de coníferas e caducifólias, parques, planícies, campos, terras agrícolas e gramados bem cuidados. O tempo de colheita cai principalmente no final do verão - início do outono. Na maioria das vezes eles aparecem após uma boa chuva.

Para evitar envenenamentos, a coleta de frascos de pó está longe das estradas. Ao colher, é importante garantir que todos os corpos de frutificação nas fatias sejam brancos, não amarelos ou verdes. Com cada fungo, é necessário cortar o pseudópode.

As principais diferenças dos cogumelos falsos e não comestíveis

Existem vários tipos de capas de chuva falsas não comestíveis. Isso inclui o seguinte:

• verrugoso;
• ordinário;
• manchado.

Todos esses cogumelos têm várias características distintas. Antes de tudo, para distinguir uma capa de chuva comestível de uma venenosa, é preciso prestar atenção no cheiro. Uma capa de chuva real não tem um odor desagradável pronunciado. As entranhas de um bom cogumelo são macias, mas resistentes; branco, às vezes com veias amarelas muito finas.

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Em capas de chuva falsas, a camada interna é densa ao toque, escurece muito rapidamente na seção. A esclerodermia jovem não possui espinhos característicos das espécies comestíveis; eles são sempre lisos, esfumaçados, brancos ou amarelados. Com o tempo, espécies venenosas ficam cobertas de rachaduras, crescimentos ou placas de cor ocre. Após a maturação, o esporocarpo explode, mas os esporos não voam. Por um longo tempo, eles estão dentro de um cogumelo rasgado.

A principal característica da esclerodermia é um exoperídio áspero em couro e uma cor azul-violeta de uma camada interna amadurecida que emite um cheiro a batatas cruas. No início do amadurecimento, a parte interna do corpo de frutas das pseudo-capas de chuva permanece elástica por um longo período de tempo, enquanto nas reais ela rapidamente se torna macia após o escurecimento. A aparência do cogumelo falso pode ser vista na foto.

Propriedades nutricionais úteis e restrições ao uso

As máscaras contra poeira são muito apreciadas na medicina tradicional. Eles são capazes de absorver metais pesados, substâncias radioativas, fluoretos, cloretos e removê-los do corpo humano de maneira natural. Além disso, eles impedem o desenvolvimento de tumores cancerígenos.

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Capas de chuva comestíveis que crescem longe das auto-estradas e instalações industriais não são prejudiciais à saúde. No entanto, crianças e adolescentes, mulheres durante a lactação e gravidez, pessoas em idade avançada devem abster-se de usá-las. Além disso, os coletores de pó são difíceis de digerir; portanto, pessoas com doenças do trato gastrointestinal e rins devem consumi-los em quantidades limitadas.

Recursos de cozinha

A capa de chuva tem um sabor bastante específico, portanto, você deve poder cozinhá-la corretamente. Existem muitas receitas para fazer um aspirador de pó: em massa, farinha de rosca, cozida em creme ou frita com cebola em uma panela.

Preparação adequada para comer

A preparação de cogumelos inclui três pontos principais:

1. Antes de tudo, os corpos de frutificação recém colhidos devem ser cuidadosamente lavados da sujeira.

   

2. Como a pele da capa de chuva é bastante resistente, ela deve ser removida.

   

3. Cogumelos preparados devem ser fervidos em água e sal por 25 a 30 minutos.

   

O último passo não é necessário, no entanto, muitas donas de casa consideram necessário submeter os cogumelos a tratamento térmico adicional. Depois de preparar as capas de chuva, você pode começar a cozinhar.

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Receitas

Existem muitas receitas diferentes para preparar golovach. A maioria deles é muito simples, não requer habilidades especiais, mas ao mesmo tempo muito saborosa:

• Os coletores de pó com creme de leite são um prato saboroso e saudável, composto por ingredientes simples. Para preparar um prato, você precisará de:
  • 0,5 kg de capas de chuva;
  • um copo de creme de leite;
  • 2 cebolas;
  • 100 ml de óleo de girassol;
  • sal e pimenta. Cogumelos preparados, você precisa fritar em óleo por 20-25 minutos. Separadamente, passe a cebola picada até dourar. Adicione a cebola aos cogumelos e cozinhe por mais 20 a 25 minutos. 5 minutos antes do final da passivação, adicione creme de leite e especiarias.

    

• Capas de chuva assadas no forno são um lanche de dar água na boca que não é difícil de cozinhar. Para esta receita, você precisa:
  • 1 kg de pó;
  • 100 g de maionese;
  • 3 g de sal;
  • verduras e especiarias.

  Todos os ingredientes devem ser bem misturados e marinados por uma hora. Em seguida, transfira os cogumelos para a assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por 60 minutos. Polvilhe o prato acabado com ervas.

  

• Fumantes recém colhidos podem fazer sopa perfumada com bolinhos de massa. Para ele é necessário:
  • 300 g de capas de chuva;
  • 4 batatas;
  • 1 cebola;
  • um monte de vegetação;
  • sal, óleo de girassol.

  Para manequins:

  • um copo de farinha;
  • 80 g de manteiga;
  • 2 ovos
  • um copo de água;
  • o sal.

    

  O primeiro passo é colocar as batatas para ferver por 20 minutos. Neste momento, os cogumelos e as cebolas picadas devem ser fritos em óleo. Em seguida, em uma tigela separada, deixe ferver água com manteiga e uma pitada de sal.

  Retire do fogo e, mexendo rapidamente, adicione a farinha. Adicione os ovos, um de cada vez. Jogue cogumelos na sopa e, com a ajuda de uma colher de chá, coloque a massa para bolinhos em pequenas porções. Deixe ferver por 5 minutos. Em seguida, adicione verduras, misture e retire do fogo. Você pode servir imediatamente.

Todas essas receitas são simples e acessíveis, no entanto, graças às capas de chuva, elas têm um sabor e aroma únicos.

Colheita para o inverno

Para manter os flocos durante o inverno, você pode secá-los ou conservá-los. Para secar os cogumelos, é necessário descascá-los, cortar e ferver. Depois disso, os espanadores preparados devem ser dispostos em uma assadeira em uma camada. As capas de chuva podem ser secas ao sol ou no forno a uma temperatura não superior a 100 graus. Para conservar cogumelos, você precisa preparar os seguintes ingredientes:

• capas de chuva - 1 kg;
• açúcar e sal - 10 g cada;
• vinagre - 75 ml;
• guarda-chuvas de endro - 2-3 peças;
• alho - 2 dentes;
• pimenta da Jamaica - 6 ervilhas.

Os frascos purificados devem ser fervidos em água salgada por vários minutos. Depois, adicione todos os outros ingredientes e deixe ferver por mais um quarto de hora. Coloque sacos de pó nas margens e despeje a marinada, cortiça com tampas. No dia seguinte, os bancos devem ser levados para o porão.

Respostas a perguntas comuns

Capas de chuva são cogumelos muito peculiares. Muitas pessoas não os consideram comestíveis. Outros conhecem suas propriedades benéficas, mas não têm certeza de que podem ser cozidos adequadamente. Nesse sentido, muitas questões surgem sobre coletores de pó:

Capas de chuva são cogumelos saborosos e saudáveis. No entanto, é importante ser capaz de distinguir entre espécies comestíveis e venenosas. Golovach adequadamente selecionado e preparado se tornará uma decoração real de qualquer mesa.