Quais são os cogumelos de uma onda e sua descrição (+27 fotos)

Muitos cogumelos ainda passam despercebidos no contexto de contrapartes mais famosas. Mas algumas variedades combinam propriedades valiosas, excelente palatabilidade e aparência incomum. Volnushki são cogumelos que podem surpreender e interessar a todos que gostam de “caça silenciosa”.

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Os cogumelos crescem rapidamente, atingindo um diâmetro de até 10 cm em poucos dias, e são as variedades comestíveis que se distinguem por seu grande tamanho e cor em tons de rosa acinzentado. Existe uma massa de nomes populares para o fungo (caldo, gaita de fole, minhoca, vollewka, lobo-da-índia, krasulia, volzhanka, gaita de fole, rubéola), o que indica sua relevância entre as pessoas.

Aparência e foto

O nome desses representantes do mundo micológico é obrigado a desenhar um chapéu que se assemelha a ondas ou círculos concêntricos. Para eles, pode-se distinguir características características:

• o chapéu convexo se alinha ao longo do tempo e até se torna um funil;
• parte inferior pubescente do chapéu;
• com uma incisão, suco leitoso grosso com sabor de ilha é alocado;
• crescer em pequenos grupos;
• A polpa é densa, tolera bem o transporte.

Alguns sinais podem ser rastreados na foto, com outros uma descrição detalhada das espécies. As emoções parecem peculiares, raramente são confundidas com outros cogumelos, mas há espécies semelhantes que devem ser evitadas.

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Como regra, esses cogumelos são levemente coloridos, o chapéu é levemente irregular ao longo das bordas, coberto de vilosidades, em tempo chuvoso, um revestimento pegajoso é liberado na superfície do cogumelo. Em tenra idade, sua perna é densa, mas gradualmente adquire uma estrutura frouxa.

Morfologia

Este é um cogumelo condicionalmente comestível pertencente ao gênero Lactarius (Miller) e à família russula. O nome científico do fungo pode ser traduzido como "leiteiro", porque todos os representantes deste grupo secretamente invadem um suco espesso, semelhante ao leite, em maior ou menor grau, com sabor agudo. Este líquido contém os vasos leitosos contidos na polpa da tampa. Se o cogumelo estiver velho, o suco não se destaca.

O chapéu do cogumelo é bastante grande - até 10-12 cm, lembra um funil, além de parecer um pouco desgrenhado. As placas têm uma posição descendente, não frágeis. O caule difere dependendo da idade do feto: nos cogumelos jovens é denso, nos cogumelos velhos é oco.

Local de distribuição

A maioria desses cogumelos cresce em florestas decíduas, preferindo bosques de bétulas. Com alta probabilidade, cogumelos podem ser encontrados em plantações antigas. Eles podem ser encontrados nas florestas durante o verão-outono.

Os Mlecniks são bastante despretensiosos às condições naturais, portanto são encontrados em todo o país. Algumas espécies precisam de boa iluminação, outras crescem em áreas úmidas e sombrias.

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Comendo

Os cientistas ainda não podem chegar a uma conclusão clara sobre se debulha comestível ou não. As dúvidas estão associadas a um sabor desagradável de suco leitoso, que só pode ser eliminado pela imersão prolongada de cogumelos na água. Por esse motivo, os cogumelos costumam ser chamados de comestíveis condicionais, ou seja, podem ser consumidos, mas não têm gostos especiais.

Os micologistas domésticos argumentam com essa opinião, convencidos de que alguns ordenhadores não são apenas possíveis, mas também precisam comer. Procedimentos simples permitem preparar adequadamente os cogumelos para uso, preservando os oligoelementos e as propriedades benéficas. O sabor peculiar permite que eles mantenham suas posições com confiança no ranking de pratos inesquecíveis na mesa festiva.

Regras de cobrança

A coleta de ondas pode começar no meio do verão, com o rosa aparecendo notavelmente antes do branco. A estação de crescimento ativo dura até meados do outono, dependendo da frequência das chuvas. Ao coletar os ordenhadores, cada cogumelo deve ser cuidadosamente examinado, evitando os danificados ou antigos.

Tipos e sua descrição com fotos

Entre esses representantes da família Russula, encontram-se tanto cogumelos comestíveis valiosos quanto quase comestíveis. Eles podem ser distinguidos pelo local de crescimento e aparência dos chapéus. A maioria dos ordenhadores tem um sabor de ilha muito semelhante.

As mais comuns são as armadilhas brancas e rosa, completamente seguras para os seres humanos. Se desejado, eles podem até ser cultivados em uma trama pessoal.

Top branco

Esta espécie é caracterizada por uma cor uniforme branca, sem padrões claros no chapéu. É também chamado de cal ou lactário branco.

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Este representante do reino dos cogumelos não atinge tamanhos particularmente grandes, difere em uma área de escurecimento na parte central do ápice. À medida que envelhecem, o corpo frutífero se torna frouxo e oco, perde elasticidade e pode ser afetado por pragas.

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Rosa rosa

A variedade rosa, conhecida como Volzhanka, possui os maiores tamanhos entre todos os representantes da espécie. O nome é devido à cor incomum do chapéu, e a carne geralmente é apenas branca.

As bordas da tampa são levemente dobradas; gradualmente se aprofunda no meio. Os cogumelos crescem em grupos compactos, não têm medo de áreas sombreadas.

Características distintivas de espécies falsas

As ondas falsas lembram muito uma variedade rosa, mas de tamanho menor e sabor desagradável. Você pode distingui-los pela borda sem pêlos do chapéu. As espécies mais semelhantes são encontradas na mesma área, confundindo até catadores de cogumelos experientes. Alguns ordenhadores não são apenas não comestíveis, mas também podem provocar um distúrbio alimentar.

Comestível

Entre as contrapartes comestíveis da gaita de foles, pode-se citar:

1. O leitoso desbotado tem um chapéu de tom branco ou lilás acinzentado. Assim como a onda branca, há uma mancha escura no centro. A perna desta variedade é muito leve, ligeiramente curva.

   

   

   

2. É difícil confundir um lactário comum com outras variedades, mas em uma idade jovem sua cor clara pode ser enganosa. Representantes mais maduros adquirem uma cor azulada, quase chegando ao roxo, de modo que o chapéu brilha intensamente. As bordas da tampa são onduladas e curvadas para dentro, a perna é acinzentada. O suco característico desta espécie é verde no corte.

   

3. O leite leitoso se destaca por um chapéu de veludo escuro. Uma característica interessante desta espécie é um suco leitoso rosado com um aroma frutado.

   

4. O cogumelo com leite quente não é tão valioso em termos de nutrição. Ele tem um chapéu viscoso e uma carne acinzentada. Apesar do cheiro habitual de cogumelo, o sabor desses parentes de trios é muito pungente, lembrando pimenta.

   

Não comestível

Dois tipos de lático são perigosos para os seres humanos:

1. Hepático tem uma cor escura em todas as partes, um chapéu suave e ligeiramente côncavo. O suco no ar rapidamente fica amarelo, a carne no intervalo é friável e acastanhada. O sabor dos cogumelos é muito desagradável.

   

2. Schlecnik é muito semelhante ao rosa, mas menor em tamanho. O chapéu pode ser avermelhado, mas a carne permanece branca. O cogumelo não tem cheiro, tem um sabor muito picante.

Propriedades e restrições úteis para uso

O interesse gastronômico nessas variedades de ordenhadores deve-se ao fato de que muitos compostos químicos valiosos foram encontrados em sua composição:

• carbonos;
• Vitaminas do complexo B;
• oligoelementos;
• componentes antibacterianos;
• fibra alimentar;
• aminoácidos.

Todos eles em um complexo fornecem as propriedades curativas dos lactecs, entre os quais os seguintes:

• devido ao seu baixo teor calórico, a garganta promove uma rápida saturação e pode ser incluída no menu da dieta;
• carboidratos naturais melhoram o bem-estar de pacientes com diabetes;
• um conjunto completo de vitaminas afeta positivamente a condição da pele, cabelos e unhas;
• cogumelos são úteis para doenças do sistema cardiovascular;
• o nível geral de imunidade é fortalecido.

No entanto, em alguns casos, o uso de armadilhas pode ser contraindicado. Em particular, você deve abandonar as ondas:

• pacientes com pancreatite e com distúrbios digestivos;
• mulheres grávidas e lactantes;
• crianças menores de sete anos;
• pessoas que fizeram cirurgia para remover a vesícula biliar.

Métodos de cozimento

Na maioria das vezes, os ordenhadores comestíveis são salgados ou em conserva. Eles categoricamente não podem ser consumidos na forma bruta e, mesmo antes do tratamento térmico, é necessário mergulhar na água. Alimentos enlatados úteis podem ser feitos com sal comum e ácido cítrico.

Pimentas, por via de regra, não são usadas, porque o sabor das frutas na ilha compensa as propriedades do tempero. Além disso, existem maneiras de cozinhar volzhanka de maneiras mais simples, mantendo propriedades úteis.

Cozinhar

Para um quilograma de ondas frescas, você precisa de uma colher de sopa de sal e de uma quantidade suficiente de água. Antes de cozinhar os ordenhadores, eles devem ser completamente limpos de detritos, vilosidades, escamas, enxaguados e cortados da perna (para indivíduos pequenos, você pode simplesmente remover a ponta da perna).

Cozinhe por 15-20 minutos, depois troque a água e deixe ferver um pouco mais. Após estes procedimentos, você pode cozinhar pratos de acordo com diferentes receitas ou proceder à salga.

Fritar

Você também pode fritar esses cogumelos. Para 1 kg de ordenha, você precisa tomar duas cebolas e meia colheres de sal e temperos a gosto.

Os corpos de frutas lavados e descascados são cozidos por meia hora, a cebola picada é frita em uma panela. Em seguida, adicione as armadilhas preparadas e frite por cerca de 10 minutos.

Respostas a perguntas comuns sobre três

Apesar do sabor peculiar do suco leitoso, as armadilhas permanecem cogumelos muito saborosos e saudáveis. Eles são fáceis o suficiente para distinguir dos irmãos não comestíveis e cozinhar em casa. Sujeito às regras de coleta e processamento, será possível preservar todas as propriedades naturais do fungo.