Descrição do fungo biliar e comestível ou não (+22 foto)?

Apesar da ampla área de distribuição, o fungo biliar permanece completamente inexplorado. Muitas fontes apontam para sua toxicidade, mas oficialmente o fungo não é venenoso. Devido à sua semelhança com algumas espécies comestíveis populares, muitas vezes cai na cesta de cogumelos. Para entender o grau de perigo que um cogumelo misterioso carrega, é necessário conhecê-lo melhor.

Características características da variedade

O fungo pertence à família Boletov, o gênero Tilopil. Esta espécie é classificada como não comestível.

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Existem também outros nomes:

• mostarda;
• cogumelo amarelo;
• cogumelo branco falso;
• boletos falsos.

Descrição da aparência e foto

O chapéu tem uma estrutura esponjosa. Seu diâmetro pode ser de 4 a 15 cm e, nos frutos jovens, é representado por um hemisfério. Com o tempo, o chapéu se endireita e assume uma forma plana, semelhante a um pires. Seu lado interno é em forma de travesseiro.

A superfície da tampa é coberta com uma película fina. Apesar de sua densidade, também possui uma estrutura porosa. A superfície é seca, levemente aveludada. No tempo chuvoso, um revestimento ligeiramente pegajoso se forma sobre ele. O chapéu é pintado em tons de marrom, na maioria das vezes cores claras.

A perna é forte, de forma semelhante a um cilindro irregular, inchado na base. O diâmetro médio das pernas é de 7 cm e a cor pode variar de creme a marrom. Na perna, uma rede densa de veias de marrom, às vezes marrom, é claramente visível.

A polpa tem uma estrutura fibrosa. A maior parte está concentrada na perna, na cabeça é apenas uma fina camada entre o material esponjoso e o filme. As disputas são pequenas, arredondadas. O pó de esporos tem uma tonalidade rosa ou marrom-rosa.

Uma descrição verbal não pode transmitir todas as características individuais do fungo biliar, para ter uma imagem completa da mostarda, você deve considerar cuidadosamente sua foto.

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Morfologia

Mostarda tem várias características de espécies:

• cor rosa de material esponjoso na parte de trás do chapéu;
• malha marrom na perna;
• no corte, a carne adquire um tom marrom;
• quase sem cheiro;
• em contato com a língua causa uma sensação de queimação aguda.

Outra característica distintiva da mostarda é sua aparência atraente. A superfície é sempre sólida e intacta. Este cogumelo nunca é afetado por insetos.

Local de distribuição

Gorchak é amplamente distribuído na Europa, América e Rússia, especialmente na faixa intermediária. Pode ser encontrado em florestas de coníferas e caducifólias. Gorchak prefere os arredores da floresta, onde as árvores raramente crescem. Ele gosta de solo ácido e leve. Cresce bem no gerbilo e entre ramos de abetos coníferos. Na maioria das vezes, a mostarda está localizada em tocos podres ou nas raízes de árvores antigas.

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Os primeiros representantes aparecem no final de junho, o crescimento em massa é observado em julho e agosto. Em setembro, os cogumelos começam a partir e, em meados de outubro, desaparecem completamente. Se as geadas noturnas começarem antes de outubro, elas desaparecerão em setembro. Mostarda pode crescer sozinho ou em grupos de até 15 peças.

Comendo

Para a pergunta freqüente sobre se a bílis é comestível ou não, há uma resposta definitiva: não comestível. Este tipo de cogumelo não é comido. A razão para isso é sua amargura irresistível, que não pode ser eliminada por nenhum truque culinário. Durante o tratamento térmico, a amargura só se intensifica.

Alguns micologistas conhecidos insistem na toxicidade da mostarda. Existe uma crença generalizada de que sua polpa contém toxinas que danificam o fígado humano. No entanto, todos os livros de referência e enciclopédias conhecidas colocam as espécies de galha na categoria de não-venenosas. A questão da possível toxicidade ainda está em aberto.

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Ao contrário de cogumelos comestíveis

Todo selecionador de cogumelos experiente sabe como distinguir mostarda de cogumelos porcini. Mas "caçadores" inexperientes costumam confundi-lo com cogumelos porcini, cogumelos e boletos. Em alguns pontos, eles são realmente semelhantes, mas há várias diferenças pronunciadas:

• O cogumelo porcini tem uma protuberância carnuda. Nos indivíduos jovens, é de cor branca, enquanto nos indivíduos mais velhos adquire um tom bronzeado. A superfície é opaca, enrugada, às vezes rachada. No tempo chuvoso, fica pegajoso. A polpa é de cor branca, possui uma estrutura fibrosa. Se danificado, permanece branco sem alterar a cor.

  

  

  

  A perna é poderosa, em forma de bobina, à medida que envelhece, pode adquirir uma forma cilíndrica. A cor das pernas é geralmente um tom mais claro que a tampa. Na parte superior, é coberto com uma malha ocular sutil de finas veias brancas. A camada tubular sob o chapéu é branca ou amarela. Você pode distinguir mostarda de branco pelos seguintes sinais:

  • gosto amargo;
  • malha bordô pronunciada na perna;
  • cor rosa da substância tubular;
  • descoloração da polpa após danos.

  

  

  

• Não menos frequentemente, a mostarda é confundida com boletos. O chapéu de cogumelo tem a forma de um hemisfério. Geralmente é pintado em tons de marrom claro. A superfície é seca, fosca, levemente aveludada. Muitas vezes há rachaduras nele. A polpa é branca, o corte não muda de cor. A camada tubular é amarelada. A perna é maciça, um tom mais escuro que o gorro. É coberto com uma grade de veias brilhantes. Gorchak distingue-se do boleto pelos seguintes critérios:
  • amargura;
  • densidade e cor da grade;
  • a cor da camada tubular;
  • escurecimento da polpa no local do corte.

  

  

  

• Às vezes, a mostarda é colocada em uma cesta, confundida com um boleto. Bétulas marrons têm um chapéu marrom em forma de travesseiro com uma superfície lisa. Está montado sobre uma perna sofisticada de cor branca, densamente coberta por escamas marrons. A polpa é branca, quando danificada, a cor não muda. Você pode distinguir boletos de mostarda pelos seguintes sinais:
  • não amargo;
  • a presença de escamas na perna;
  • espessura da perna;
  • superfície lisa;
  • substância tubular cinza-esbranquiçada;
  • a carne não muda de cor quando cortada.

  

  

  

• Na maioria das vezes, a mostarda é confundida com uma bétula rosada, cuja carne é rosa. Na mostarda, a polpa é inicialmente branca e a cor rosa é o resultado do contato com o ar. Os cogumelos boletos rosados ​​inicialmente têm uma polpa rosa, caracterizada por uma cor uniforme e não muda de tom quando cortada.

Risco de sintomas de intoxicação e intoxicação

O envenenamento por esta espécie é pouco conhecido. Isso está associado a um risco extremamente baixo de intoxicação.O cogumelo é tão amargo que é literalmente impossível colocá-lo na boca, sem falar em engolir. A única maneira de usá-lo é comê-lo em conserva ou em forma de sal. Uma variedade de temperos e vinagre mascaram a amargura, de modo que a mostarda pode ser confundida com um cogumelo muito pimenta.

Devido à inedibilidade absoluta, os casos de intoxicação são extremamente raros. No entanto, esses casos foram registrados, embora seja muito difícil provar envolvimento neles. O fato é que os sintomas do envenenamento são muito complexos: sintomas vívidos aparecem após algumas semanas ou até meses. E apenas um médico muito experiente pode suspeitar de envenenamento por cogumelos.

Depois que o veneno entra no corpo, uma pessoa experimenta fraqueza e tontura por algum tempo. Mas logo esses sintomas desaparecem. Enquanto isso, as toxinas começam a afetar as células do fígado. Depois de algumas semanas, uma pessoa começa a sentir um mal-estar agudo, cujas causas são uma violação do fígado e a saída da bile. Uma alta concentração de toxinas pode até provocar cirrose hepática.

Respostas a perguntas comuns

Muita controvérsia está associada a esse tipo de cogumelo. As mais comuns são as seguintes perguntas.

Até o momento, os fungos biliares são pouco compreendidos. Disputas sobre sua toxicidade estão ganhando força. Alguns micologistas, em apoio à teoria da toxicidade, dizem que mesmo os insetos não comem cogumelos. Embora algumas fontes considerem a mostarda um deleite para lebres e esquilos.