A floresta é um tesouro nacional da Bielorrússia e ocupa um terço do seu território. As florestas aqui são misturadas, ricas em uma variedade de espécies de plantas. Não é de surpreender que a colheita de cogumelos tenha um lugar especial entre os moradores locais. O ecoturismo é bastante popular nessa área, cujo objeto são os cogumelos. Quase todo o ano, os cogumelos comestíveis da Bielorrússia encantam os catadores, cujas fotos e descrições precisam ser estudadas antes da colheita planejada.
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Variedades de primavera de cogumelos comestíveis
A colheita dos cogumelos da primavera pode começar já no mês de abril. As primeiras cópias que podem ser encontradas na primavera são linhas e moral. Eles têm uma forma estranha e incomum. Os seguintes tipos são distinguidos:
- A linha é comum. Nos países ocidentais, o uso de pontos não é recomendado, pois eles são tóxicos. No espaço pós-soviético, eles se distinguem como condicionalmente comestíveis. Catadores de cogumelos experientes reúnem filas nas florestas da Bielorrússia, observando todas as precauções de segurança. Esta espécie tem um chapéu oco de tons marrons ou marrons e em forma lembra dobras onduladas com um diâmetro de 10 centímetros.
Uma perna pequena, com até 3 centímetros de altura, também é oca, enrugada e pintada de branco ou bege. No final de março e até o início de abril, a linha comum apresenta um aroma fresco e não saturado. Mas mais perto de maio fica um forte cheiro de cogumelo. É importante preparar adequadamente a linha comum para uso em alimentos, pois ela contém uma substância tóxica - a gromitrina. Existem duas maneiras de processar linhas comuns.
A primeira é que eles são fervidos por pelo menos 30-40 minutos em uma grande quantidade de água. Em seguida, o caldo deve ser drenado e enxaguado com água corrente. Em seguida, as linhas são preenchidas com água limpa e fervidas por cerca de 15 a 20 minutos.
Conselhos!Um método de processamento mais confiável é a secagem contínua a alta temperatura ou pelo menos 6 meses em ar fresco. Nesse caso, a toxina evapora completamente. -
- A linha é gigantesca. Esta espécie é muito semelhante a uma linha comum e cresce em uma época do ano. A diferença é que, na linha gigante, o chapéu é menos enrugado, tem uma tonalidade mais clara e atinge um tamanho de cerca de 30 centímetros.
Eles também têm uma estrutura diferente de esporos. Linhas gigantescas crescem em florestas de coníferas e caducifólias. O método de processamento deste cogumelo é o mesmo de uma linha comum. Muitas vezes, este cogumelo é usado para fazer pó de cogumelo.
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Ponto gigante - Morel comum. Esta espécie é absolutamente segura e comestível, ao contrário de linhas semelhantes. Morel pode conter uma pequena quantidade de toxina, que é facilmente eliminada completamente durante o processamento. É leve porque é oco por dentro. A tampa do cogumelo é alongada e tem uma forma ovóide, às vezes achatada ou esférica. O diâmetro da tampa pode chegar a 8 centímetros. À medida que cresce, a cor do chapéu fica mais escura.
A estrutura da tampa do morel é irregular e consiste em cavidades enrugadas e arredondadas (células) de vários tamanhos. A perna não é uniforme, espessada na base e tem uma forma cilíndrica. O comprimento das pernas é de 5 a 8 centímetros e a largura é de 3 centímetros. Sua cor é bege claro, mas à medida que envelhece, fica mais escura.
Você pode encontrar morel comum, começando no final de abril em florestas mistas ou caducifólias, principalmente em lugares quentes e claros. Normalmente, essa espécie cresce em grupos.Morel tem um leve aroma de cogumelos e carne leve e frágil. Morel não requer cozimento prolongado - apenas 15 a 20 minutos. Tem um sabor delicado e é adequado para qualquer louça.
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- Chapéu Morel. No início da primavera, assim que a neve derreter, nas florestas da Bielorrússia você pode encontrar um boné de cogumelos morel. Geralmente ele aparece em meados de abril. Este tipo de morel prefere floresta decídua com boa iluminação. É condicionalmente comestível e requer fervura obrigatória antes do uso. O caldo se funde necessariamente e os cogumelos são lavados com água corrente.
O gorro de Morel se parece muito com o comum, e difere no fato de o gorro ser preso com uma perna, como na maioria das espécies - à perna no ápice. Morel comum tem um método diferente de fixação - na extremidade inferior. Morel cresce cerca de 16 centímetros de altura. A largura do chapéu é de cerca de 5 centímetros e a altura é de 3-5 centímetros. O pé é bastante alto e fino, amarelo pálido, atinge 10-13 centímetros de comprimento e 2 centímetros de largura. A polpa não possui um aroma acentuado de cogumelos.
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As condições climáticas da Bielorrússia são adequadas para o crescimento de uma variedade de cogumelos, mesmo em verões secos. O solo nas florestas é saturado com nutrientes essenciais e bem umedecido. No verão, na floresta, você pode encontrar uma variedade de espécimes comestíveis, condicionais e também venenosos.
As espécies comestíveis mais populares são:
- Cogumelo branco, ou boleto. O conhecido cogumelo branco, também conhecido como Borovik, possui excelente sabor e propriedades úteis. Os boletos começam a crescer do final de maio - início de junho até o final de novembro. Borovik cresce bem em florestas de coníferas, caducifólias e mistas. Uma exceção são solos pantanosos e turfeiras. Como regra, boletos cresce em grupos. O chapéu de boletos é marrom e marrom e cresce de 8 a 35 centímetros.
Em um espécime jovem, o chapéu tem uma forma convexa, depois se torna mais plano. A superfície da tampa é áspera, densa e praticamente não se separa. Em tempo chuvoso, uma camada de muco se forma no chapéu. A parte inferior da tampa é densa, de cor amarela clara e lembra uma esponja na estrutura. A polpa tem uma cor branca, é carnuda, densa na estrutura e tem um excelente aroma de cogumelos.
Boletus edulis pinheiro O comprimento das pernas é, em média, de 12 a 14 centímetros, às vezes chega a 25 centímetros. O diâmetro das pernas cresce para uma média de 8 centímetros e, em forma, lembra um barril. A estrutura é densa e a cor é branca ou marrom. Contém muitos nutrientes, minerais e vitaminas, embora com baixo teor calórico. Os métodos de cozimento são variados. Quando seco, mantém o aroma e a cor branca.
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- Boletos. Este representante do reino dos cogumelos é um pouco menor em tamanho do que boletos. Começa a crescer a partir do final de maio a junho até outubro. Para os boletos, a cor brilhante da tampa abobadada é característica. O tom do chapéu é vermelho-alaranjado. O chapéu é aveludado ao toque. O corpo é bastante denso e suculento. Uma característica do boletim é que sua carne escurece rapidamente no corte.
A perna tem uma cor branco-acinzentada e é coberta por pequenas escamas.Embora o cheiro do boletim não seja pronunciado, possui excelente sabor e é adequado para qualquer método de cozimento. O Boletus se deteriora rapidamente, exigindo um processamento rápido. A casca da tampa é removida e cozida por até 30 minutos.
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- Chanterelles. A forma da chanterelle é bizarra e incomum. Estes cogumelos atingem 10 centímetros de altura e 8 centímetros de largura. Então, um chapéu com uma perna é um corpo frutífero. A cor das cantarelas é diversa, do amarelo claro ao laranja brilhante.Chanterelles na Bielorrússia são bastante populares, pois as condições climáticas são ideais para eles.
Eles crescem em grandes aglomerados, geralmente em tocos.A tampa da chanterelle em forma lembra um funil e suave ao toque, e as bordas são onduladas. A parte de baixo do chapéu consiste em placas finas e frequentemente localizadas. A perna tem uma estrutura fibrosa e é suave ao toque. Chanterelles têm um aroma frutado delicado e sabor agradável. Chanterelles não são danificados por parasitas. Muito saboroso em forma salgada.
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O outono é o auge da estação de colheita de cogumelos. Aqueles que começaram a crescer no verão já ganharam força. Muitos cogumelos aparecem nos últimos dias quentes. Para o período de outono, o aparecimento de espécies como:
- Cogumelos de outono. Também conhecido como mel agárico. Eles aparecem no início do outono. Os cogumelos de mel atingem tamanhos de 11 a 23 centímetros. As pernas dos agáricos de mel são finas, com cerca de 2 centímetros de diâmetro e têm uma cor marrom-amarela. Como os agáricos de mel crescem nas proximidades em grande número, um ao lado do outro, suas pernas são fundidas na base.
O agaric de mel do outono tem um chapéu marrom, com cerca de 15 centímetros de diâmetro. A forma do chapéu tem a forma de um hemisfério e é coberta por pequenas escamas de cor marrom. Um anel fino conecta a tampa à perna, que quebra com o crescimento, mas permanece fragmentos na perna. Os cogumelos do outono são deliciosos salgados, bem como cozidos de qualquer outra maneira.
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- Volante. Tais cogumelos de outono, como os cogumelos, são bastante comuns nas florestas da Bielorrússia e têm excelente aroma e sabor. O chapéu perto do volante é seco e ligeiramente áspero ao toque, coberto com rachaduras levemente visíveis. Os chapéus podem ter até 12 centímetros de tamanho. Na estação das chuvas, o chapéu pode ficar grudento. A cor do chapéu é amarela ou marrom avermelhada.
O pé do volante é denso, pode ser amarelo ou vermelho. O comprimento das pernas, em média, é de 10 centímetros e tem a forma de um cilindro. No corte, a perna pode ficar azul e, ao coletar o musgo, é preciso prestar atenção ao fato de que elas não possuem características de mofo, pois são tóxicas. Além disso, o volante do motor não deve ser seco. A melhor maneira de cozinhar é assar ou salgar.
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Você pode estar interessado em:As contrapartes não comestíveis e venenosas mais perigosas
Para tornar a coleção divertida, é muito importante lembrar que as florestas da Bielorrússia não estão apenas cheias de cogumelos comestíveis, mas também venenosas. É necessário estudar cuidadosamente os sinais característicos de duplos perigosos, comestíveis e venenosos. As seguintes espécies venenosas são distinguidas:
- Cogumelo pálido. Todo mundo sabe que esse cogumelo é venenoso e mortal para os seres humanos. Mergulhão pálido pode ser fatal. A tampa de um cogumelo pálido é levemente convexa e apresenta um tom cinza ou verde-oliva. A polpa é branca, inodora e com sabor neutro. A perna é de um cogumelo pálido de cor branca e possui um espessamento característico inerente apenas a ela na base.
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- Espuma falsa. A primeira coisa que você precisa prestar atenção é a falta de um anel característico na perna. Portanto, um chapéu com cúpula falsa, vermelho-amarelo ou laranja com um centro mais escuro é característico de uma espuma falsa. O pé da espuma falsa é oco e possui uma estrutura fibrosa. A polpa é amarela e tem um cheiro pungente, e o sabor é amargo.
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- Amanita muscaria. O agaric de mosca muito brilhante e facilmente reconhecível também é uma espécie perigosa para os seres humanos. O chapéu vermelho brilhante é coberto com escamas brancas, a perna branca tem uma forma cilíndrica e um espessamento característico na base.
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Os melhores locais de encontro
Em quase toda a Bielorrússia, você pode colher cogumelos. Existem muitos mapas e fontes diferentes, indicando onde e quais espécies crescem em abundância. Para boletos, é melhor ir aos distritos de Borisovsky, Minsk, Smolevichi.
Você pode estar interessado em:Raposa comum pode ser encontrada em abundância nos distritos de Berezinsky, Volozhinsky, Stolbtsovsky. Os fãs de mel de outono certamente devem olhar para as áreas de Logoisk, Minsk e Volozhinsky. É melhor procurar boletos em Luban e Vileika.
Os melhores lugares para se reunir são florestas mistas, bem iluminadas e ventiladas. Como o território da Bielorrússia é bastante amplo e rico em florestas, com um tipo diversificado de árvores, todos podem encontrar uma visão do seu gosto.
Respostas a perguntas comuns
Você pode estar interessado em:Este artigo lista apenas as principais e mais famosas espécies de cogumelos venenosos comestíveis e não comestíveis. Nas terras arborizadas da Bielorrússia, mesmo um sofisticado coletor de cogumelos não sai com uma cesta vazia. Vale ressaltar que as condições climáticas tornam possível coletá-las quase o ano inteiro.
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