Nome dos cogumelos que podem ser consumidos crus (+27 fotos)

Cada cogumelo é único à sua maneira. Sabor, aroma e cor - todas essas qualidades tornam este produto único. E se você cozinhá-lo corretamente, receberá um prato completamente refinado. No entanto, nem todo mundo sabe que alguns cogumelos podem ser consumidos crus, sem nenhum tratamento térmico. No entanto, esse uso pode ser seguro apenas sujeito a determinadas regras.

Tipos de cogumelos que podem ser consumidos crus

Nem todos os cogumelos crus podem ser consumidos sem medo. Falando sobre a dieta de alimentos crus dos cogumelos, alguém, com certeza, primeiro pensa em russula, em virtude de seu nome, e acaba se enganando.

Mas os cogumelos da lista abaixo podem ser consumidos crus, em especial:

• cogumelo ostra;
• champignon;
• Trufa
• tampa de açafrão
• sub-leiteiro (eufórbia);
• raposa
• cep.

Cada uma dessas espécies de "cogumelos" merece atenção separada e consideração mais detalhada.

Cogumelos ostra

Cogumelos ostra - uma variedade de cogumelos, cujo local de crescimento são as árvores. Os cogumelos ostra têm uma cor acinzentada, embora também exista uma sombra marrom e cinza-violeta.

Na forma bruta, você só pode usar o chapéu deles, pois as pernas são muito duras. O cogumelo tem um sabor e aroma bastante pronunciados. Além disso, em termos de sabor, assemelha-se ao mel agárico.

Champignon

Champignon, com certeza, é familiar a todos, sem exceção. É uma excelente iguaria que pode ser consumida com pão, ou simplesmente com especiarias - sal, pimenta vermelha e preta, etc.

O champignon cru tem um sabor adocicado e um aroma tangível que é difícil de descrever em palavras. Graças a essas qualidades, confere picada e, ao mesmo tempo, sofisticação aos pratos cuja preparação é utilizada.

Trufa

Trufa - um cogumelo verdadeiramente incomum e único. No entanto, nem todos podem pagar um prazer tão caro. Na aparência, lembra remotamente um tubérculo de batata, apenas o formato da trufa não é tão perfeitamente liso.

Sua carne é bastante densa, mas suculenta, com recheio solto. Pode ser esbranquiçado ou amarelado. Trufa lembra nozes ao seu gosto. É adocicado e tem um aroma muito agradável que lembra remotamente o cheiro de algas. Portanto, nem todo mundo pode gostar de um exótico.

Gengibre

O nome desses cogumelos fala por si. Eles têm uma cor laranja ardente ou ocre-amarelada. Recomenda-se o uso de cogumelos imediatamente após a coleta. É aconselhável salgá-los bem primeiro.

Ruivas têm uma carne carnuda e suculenta. Seu suco tem um cheiro doce e sabor, a cor é vermelha. No entanto, você não deve se envolver neles - eles são menos seguros do que, por exemplo, champignon.

Euphorbia

Milkweed, ou euforbia - um cogumelo que pode ser encontrado frequentemente perto de estradas ou trilhas. Geralmente eles crescem em lugares cobertos com folhas de árvores. Euphorbia tem um tom laranja, mas seu cheiro é específico, lembrando um arenque.

Para uma nota. Euphorbia pode não estar ao gosto de todos os gourmets por causa de seu gosto específico. No entanto, ele muda após tratamento térmico completo. Se você pretende usá-lo cru, imediatamente antes de servir, é aconselhável polvilhar com sal ou outras especiarias.

Chanterelles

Chanterelles não são apenas cogumelos saborosos, mas também muito saudáveis. Tem um efeito antiparasitário e pode ser usado para helmintíases.

Estes cogumelos têm uma carne bastante densa e carnuda, que no meio tem uma cor clara e nas bordas - um laranja mais brilhante. Vale ressaltar que, com a pressão sobre o conteúdo do fungo, ele fica vermelho.

O cheiro de chanterelles é muito difícil de transmitir em palavras. Distantemente, assemelha-se ao aroma de frutas secas ou raízes de plantas frescas.

Cep

Esta variedade de cogumelos tem um chapéu marrom-avermelhado ou branco. De uma maneira diferente, esses dons da natureza também são chamados de boletos.

A perna deste representante da família dos cogumelos é bastante densa, até maciça. Como muitos fãs da “caça silenciosa” observam, é esse representante do reino dos cogumelos que merece os maiores elogios devido ao seu sabor e aroma específicos (em um bom sentido).

Para alguns, sua fragrância pode parecer a maior felicidade, mas para outra pessoa parecerá nojento. Eles não discutem sobre gostos e, mais ainda, não confiam na opinião de outra pessoa sobre esse assunto; portanto, cada catador de cogumelos deve escolher por si mesmo o que preferir.

Cozinhar com cogumelos crus

Com base em cogumelos crus, você pode cozinhar pratos muito saborosos e, o mais importante, saudáveis. Porém, antes disso, é importante realizar a preparação preliminar para esse processo.

Recursos de processamento

Antes de tudo, os cogumelos coletados devem ser limpos. Isso deve ser feito mesmo se você os trouxer do supermercado. Neles podem ser pequenas folhas, manchas pretas de sujeira e até pragas. Portanto, não seja preguiçoso e inspecione cuidadosamente cada fruta.

Depois disso, os produtos devem ser lavados em água corrente ou em várias águas. Em seguida, espalhe-o em um pano limpo ou descarte-o em uma peneira para que fique de vidro e levemente seco. Quando todas as manipulações estiverem concluídas, você pode continuar a cozinhar.

Receitas de comida

Abaixo estão algumas receitas para pratos crus de cogumelos que você pode comer pelo menos todos os dias.

Salada com champignon "Improvisação"

Para preparar este prato, corte em fatias tomates, pepinos, abacates e peras. Pique finamente as folhas de alface ou apenas rasgue-as com as mãos. Cogumelos podem ser cortados em camadas ou fatias. Adicione as nozes e tempere a salada com creme de leite, maionese e uma mistura de suco de limão e toranja.

Como resultado, você deve obter essa salada.

Salada com cogumelos e repolho de Pequim

A receita é baseada no uso de champignon, mas se você estiver disposto a experimentar, poderá ter uma visão diferente dos representantes do reino dos cogumelos. No nosso caso, a salada é a seguinte:

Para a sua preparação, é necessário picar 200 g de couve chinesa e picar a mesma quantidade de cogumelos. Esmague uma cabeça de branco, 2 talos de cebola verde e 2 dentes de alho. Adicione a salsa picada. Misture todos os ingredientes e tempere com molho feito de:

• 45 ml de molho de soja;
• 30 ml de azeite;
• 400 ml de suco de limão.

Adicione temperos a gosto - e o prato está pronto.

Salada com cogumelos, sementes de gergelim, tomate

Este prato acaba por ser muito bonito e, mais importante, delicioso. Além disso, é fácil de cozinhar, porque consiste em apenas alguns ingredientes.

200 g de champignon cortados em camadas, fatias ou cubos grandes. 2 tomates médios cortados em camadas. Pique finamente meio molho de verduras de salsa fresca. Misture todos os ingredientes em um prato, como mostrado na foto. Polvilhe o prato acabado com sementes de gergelim e você poderá servi-lo na mesa.

Nota Cozinhar esses pratos é muito fácil e rápido. As receitas acima são baseadas em cogumelos, mas você pode substituí-las por outros cogumelos que possam ser consumidos crus. Não tenha medo de experimentar se estiver totalmente confiante na qualidade e segurança do produto de cogumelo.

Riscos e possíveis consequências da "dieta de cogumelos crus"

Cogumelos crus podem ser perigosos por três razões:

1. Cogumelos crus podem ser facilmente envenenados. E estamos falando não apenas de cogumelos venenosos, mas também de comestíveis coletados em áreas ecológicas adversas e ao longo dos trilhos.
2. Muitos cogumelos são difíceis de digerir. Tendo quitina e proteína, os fungos costumam causar perturbações do trato digestivo. Além disso, eles podem causar alergias.

   

3. Além disso, você pode facilmente cometer um erro ao coletar esses produtos você mesmo. Mesmo os catadores de cogumelos experientes não estão imunes a erros fatais. Há casos em que a família comeu pratos de cogumelos, depois dos quais todos foram hospitalizados ou fatais. Portanto, se você é um selecionador de cogumelos iniciante, tenha muito cuidado ao escolher cogumelos. Se você tem alguma suspeita sobre a segurança deles, é melhor não tomá-los ou recusar usá-los em bruto.
   Conselhos!

   Os especialistas recomendam o tratamento térmico de qualquer fruta coletada na floresta.

Respostas a perguntas comuns

Pratos de cogumelos são um deleite verdadeiramente saboroso e saudável. Mas uma pessoa deve sempre conhecer a medida em suas preferências culinárias, pois o consumo excessivo de qualquer produto pode não ser benéfico, mas prejudicar o corpo.