Como é um cogumelo branco e sua descrição (+26 fotos)

Um dos representantes mais deliciosos e populares do reino dos cogumelos é o branco. Tem um cheiro e aroma excepcionalmente agradáveis ​​e é adequado para preparar vários tipos de obras de arte culinária. Qualquer pessoa que o tenha visto pelo menos uma vez poderá reconhecer o cogumelo branco na floresta, e recomenda-se que os catadores iniciantes estudem a foto e a descrição.

As características do cep

Essa variedade é difundida nas florestas de pinheiros e caducifólias do nosso continente e todos que a encontrarem na floresta podem, com razão, considerar-se sortudos.

Aparência, descrição e foto

É precisamente por causa da aparência do cogumelo que recebeu seu nome: a característica externa mais característica é a cor branca da polpa, que não muda mesmo quando seca. Ele tem um chapéu marrom denso e uma perna leve. A descrição nem sempre pode ser lembrada em detalhes, mas uma foto da floresta branca no ambiente natural tornará possível armazenar facilmente sinais na memória.

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Morfologia

Como o cogumelo pertence à família Boletovy, a espécie de boletos, seus nomes sinônimos também estão diretamente relacionados a essa classificação: boletos, boletos e também avó, cogumelo caro, belevik e verbasco. A estrutura deste tubular consiste em:

1. Um chapéu aveludado convexo, que atinge um diâmetro de 7 a 30 cm, sua cor é de branco leitoso a marrom avermelhado. Além disso, quanto mais velho ele for, mais escuro será o seu chapéu. No tempo chuvoso, adquire uma camada de muco na superfície.
2. As pernas são em forma de barril, com até 12 cm de altura e 7 a 10 cm de diâmetro, de cor branca, leitosa, marrom e podem estar em tom de chapéu. É denso e tubular.

   

   

   

3. A polpa é densa, suculenta e branca. Nos cogumelos velhos, torna-se fibroso e pode adquirir um tom amarelado.
4. Esporos em pó com esporos de uma pequena tonalidade marrom-oliva.

Devido à forma convexa do chapéu, a camada tubular é invisível, é leve e pode mudar a tonalidade para verde-oliva e amarelo durante a maturação.

Regras de local de distribuição e coleta

A crescente variedade de belevik é muito ampla, podendo ser encontrada em todos os continentes, exceto na Austrália e na Antártica. Amplamente distribuído nas florestas da Rússia, do tipo decídua, mista e coníferas. Nos Cárpatos ucranianos, muitos representantes dessa espécie também crescem.

Borovik pode ser encontrado na América, México, China, Japão, Mongólia, Cáucaso e outros países. A simbiose se forma com abetos, pinheiros, carvalhos, faias, bétulas e seleciona solos arenosos e argilosos.

Os apanhadores de cogumelos experientes encontram facilmente as espécies em questão durante a colheita, porque ele prefere crescer na clareira, onde há sol e calor suficientes. Para o crescimento, ele escolhe musgos e líquenes. Geralmente, os beleviks crescem em famílias e formam um anel perto de carvalhos, faias e bétulas.

Procure por esta espécie no período de maio a novembro, dependendo das condições climáticas e dos recursos climáticos, ela pode aparecer mais cedo ou mais tarde.Ele não gosta de florestas escuras, alta umidade e baixas temperaturas, o que nos permite prever o tempo de sua maturação, dependendo do clima.

Comendo

Os boletos brancos pertencem à categoria de comestíveis e você pode comê-lo após diferentes tipos de processamento: secagem, fritura, culinária, decapagem. Existem muitas receitas para pratos usando este cogumelo perfumado.

Tipos de cogumelos e outros cogumelos semelhantes

Existem várias espécies que se parecem com um cep. Antes de tudo, são representantes do clã Borovikov, parentes imediatos da espécie branca, mas às vezes representantes de outras famílias também se confundem.

Cogumelo semi-branco

Uma das frutas mais semelhantes é um cogumelo semi-branco. Seu chapéu tem uma forma convexa em tenra idade e se amortece com o tempo. Tem um tom avermelhado ou cinza. A perna é baixa - até 10 cm e 3-6 cm de diâmetro, de forma cilíndrica, na base - marrom e acima da tonalidade amarela. A polpa é amarela.

Difere meio branco do branco pelo odor desagradável e pelo esquema de cores da polpa, embora também tenha um gosto bom e o aroma específico desapareça durante o tratamento térmico.

Variedades de cogumelos porcini com fotos e nomes

É interessante conhecer variedades semelhantes das espécies Borovik com fotos e seus nomes, mas se você as confundir na floresta, não haverá problemas, pois todas são comestíveis:

• boleto líquido;

  

• boleto de bronze;

  

• espiguetas;

  

• pinho de cogumelo branco;

  

• carvalho;

  

• lebre de abeto.

  

Peito branco

Outra espécie comestível que pode ser confundida com o branco é um nódulo branco. Seu chapéu de diâmetro atinge 6-25 cm, tem uma cor leitosa ou branca, achatada em jovens representantes desta espécie.

A perna é cilíndrica, baixa e a polpa é densa, de cor clara, com a presença de suco leitoso. Apenas cogumelos jovens podem ser facilmente confundidos com boletos, porque no processo de maturação, a tampa do peito branco se torna funil.

Diferença de cogumelos falsos e não comestíveis

Vários tipos de comestíveis também podem ser confundidos com os brancos e, quando consumidos, você pode ter pelo menos uma perturbação no trato digestivo e, pelo menos, envenenamento muito grave.

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Gorchak - cogumelo branco falso

Gorchak é muito semelhante em estrutura ao boleto. Suas diferenças em relação ao irmão comestível:

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• camada tubular rosa;
• polpa amarela em uma fatia;
• padrão brilhante de malha na perna.

Gorchak também é chamado de branco falso, não é venenoso, mas tem um sabor amargo que permanece após o processamento, a única maneira (mas também dúbia) de usá-lo em alimentos é a decapagem com a adição de vinagre.

Outros cogumelos

Um hematoma é uma das espécies ameaçadas de extinção do seu reino, é bastante difícil encontrá-lo na floresta, mas, no entanto, parece um gêmeo de uma lebre branca. A forma da tampa e das pernas é muito semelhante, e a principal e notável diferença é a cor da carne. Quando pressionado ou cortado em uma contusão, torna-se um tom de azul, tanto na área do chapéu quanto das pernas, pelas quais ele recebeu esse nome. Esta é uma característica única que a distingue de todas as espécies.

Linha branca em tenra idade também pode ser confundida com boletos na forma e cor do chapéu. Você deve saber que o remo é levemente venenoso e facilmente causa envenenamento. Em primeiro lugar, pode ser distinguido do branco por uma camada tubular com placas largas e sinuosas, que os representantes dos voadores não possuem.

Também na superfície das pernas, existe um revestimento em pó específico, que também ajuda a reconhecer o corpo de frutas não comestível. A polpa branca fica rosada quando pressionada, o que nunca acontece com os boletos.

Deve-se ter o maior cuidado possível ao colher cogumelos na floresta, para não trazer espécies não comestíveis em vez de brancas.

Propriedades e restrições úteis para uso

A composição do branco inclui muitas vitaminas e minerais, graças aos quais recebeu um uso tão difundido. A composição da polpa inclui:

• selênio - ajuda no tratamento de oncologia;
• o ácido ascórbico é um elemento essencial para o corpo humano;
• cálcio e ferro são necessários para ossos, cabelos humanos;
• riboflavina e lecitina, que afetam positivamente a glândula tireóide e os vasos sanguíneos;
• ergotioneína - útil para os rins, fígado, medula óssea;
• Vitaminas B que fortalecem o sistema nervoso.

Apesar desse conjunto de nutrientes, os seguintes grupos de pessoas devem limitar o uso dessa variedade:

• gestantes;
• filhos
• pacientes com distúrbios digestivos;
• pessoas com intolerância individual a substâncias na composição da cal.

Os corpos de frutas coletados em áreas contaminadas com produtos químicos e nas proximidades de estradas também podem causar danos, pois tendem a absorver toxinas do solo e do ar e acumulá-las.

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Receitas e recursos culinários

Antes de cozinhar, os corpos de frutificação devem ser adequadamente tratados:

1. Limpe os detritos da floresta.
2. Apare as áreas escuras com uma faca e renove as pernas aparadas.
3. O chapéu é limpo com uma faca ou um pano macio.
4. Com contaminação severa, os corpos de frutificação podem ser embebidos em água, mas não mais que 20 minutos.
5. Enxágüe com água corrente.

Após esses procedimentos simples, você pode começar a cozinhar guloseimas.

Cogumelos macarrão

Ingredientes

• macarrão - 150 gr;
• cogumelos - 500 gr;
• batatas - 3 peças .;
• cenouras, cebolas - 1 pc .;
• sal, pimenta, ervas - a gosto.

Cozinhar:

1. Corte os cogumelos descascados em cubos, coloque em uma panela e deixe ferver.
2. Corte as batatas em cubos e coloque em caldo fervente.
3. Rale as cenouras, pique finamente a cebola. Refogue em uma panela por 3-5 minutos e adicione à panela.
4. Adicione aletria, cozinhe até ficar macio.
5. No final, coloque as ervas picadas, pimenta a gosto.

Sopa de creme com cogumelos brancos

Ingredientes

• cogumelos - 500 gr;
• batatas - 2-3 peças .;
• cebola - 1 pc .;
• cenouras - 1 pc .;
• creme - 150 ml;
• sal, pimenta - a gosto.

Cozinhar:

1. Enxágüe e corte em cogumelos.
2. Pique a cebola, rale as cenouras e frite em uma panela.
3. Adicione os cogumelos e cozinhe por 10 minutos.
4. Transfira o conteúdo da panela para a panela, adicione água e deixe ferver. Depois de ferver, cozinhe por 10-15 minutos.
5. Corte as batatas, adicione à panela, misture tudo e sal.
6. Cozinhe até ficar macio. Misture o conteúdo no liquidificador, adicione o creme, os verdes.

Boletus não é em vão chamado rei dos cogumelos, porque os pratos preparados com a sua adição têm um aroma e sabor únicos.

Respostas a perguntas comuns

O branco é um representante da família Boletovs, único em sua composição e sabor. É popular entre catadores de cogumelos e especialistas em culinária em diferentes países do mundo devido às suas propriedades. Esta espécie cresce em florestas de vários tipos e possui dobras comestíveis e não comestíveis, o que requer atenção ao procurar uma verdadeira lebre branca.

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