Onde os cogumelos crescem, seus tipos e descrição (+26 fotos)

Os cogumelos podem ser chamados de cogumelos russos nativos, como são conhecidos exclusivamente na Rússia e nos países da antiga União. Eles são apreciados por seu sabor e colheita abundante, o que permite que você retorne de uma "caça silenciosa" com uma cesta cheia. Antes de ir para a floresta, é importante se familiarizar com a foto do fungo, suas diferenças em relação às espécies falsas e as regras para a coleta de seios, isso ajudará a evitar erros na coleta.

Características

Diferentes tipos do gênero Mlechnik são chamados lobos; às vezes também são referidos vários tipos de russula. Lactarius é o nome latino para esta espécie, que na tradução significa "laticínios", "dar leite".

Existem corpos de frutificação comestíveis e não comestíveis desse gênero. A palavra eslava “peito” tem o significado “monte, monte” e dá uma explicação de como os cogumelos preferem crescer. Os melhores em termos de valor gastronômico são considerados seios brancos e pretos.

Aparência

Independentemente de sua cor e aparência, os cogumelos têm características externas semelhantes. Um chapéu de abas largas com formato côncavo e bordas curvas é uma característica distintiva do peito. O esquema de cores é bastante amplo - do branco ao preto. As pernas parecem firmes e atingem uma altura de até 10 cm.

Diferenças de estrutura e espécie

Dependendo do local de crescimento e do solo, os lacteanos têm cores diferentes, mas, em geral, todos os cogumelos são semelhantes em sua morfologia.

Descrição das principais características dos carregadores:

1. O chapéu é de forma redonda, atinge 20 cm de diâmetro, em alguns frutos - 28 cm, geralmente é convexo em jovens representantes da espécie e se torna leucado nos corpos de frutificação de adultos. O chapéu tem bordas peludas, embrulhadas. Com alta umidade, a superfície se torna mucosa. A estrutura da tampa é carnuda. Sua cor varia de branco, cinza, tons de amarelo a cinza escuro e marrom (dependendo do grau).

   

   

   

2. A perna não é alta, atinge 10-12 cm, de forma cilíndrica, densa e grossa, sem espinhas ou outras formações. A tonalidade da perna depende diretamente da cor da tampa do cogumelo e é mais semelhante a ela.
3. Os pratos são pequenos e frequentes, leves, leitosos e marrom claro.
4. A polpa da fruta tem uma sombra clara, que fica amarela quando pressionada e interage com o ar. Dele flui suco de leite, que tem um agradável aroma de cogumelos. A polpa é densa e carnuda. O leiteiro vermelho-marrom e amargo tem uma polpa quebradiça e solta que os distingue de outras espécies.

   

   

   

Cogumelos sempre crescem em montões e isso facilita sua busca na floresta.

Local de distribuição

A aréola do crescimento dos leiteiros, um país com climas temperados do continente euro-asiático, cresce quase em toda parte no território da Rússia, enquanto diferentes variedades de cogumelos preferem certas zonas e áreas:

• peito branco - Volga, Sibéria e os Urais;
• amargo - norte da Europa e Ásia;
• marrom-avermelhado - em quase todos os países da Europa, Ásia, com clima temperado;
• amarelo - muitos países europeus, principalmente do norte;
• álamo - hoje uma espécie rara, cresce na foz do Volga;
• preto - Ural, Sibéria e outros territórios da Rússia.

Os cogumelos formam micorriza com espécies decíduas e coníferas, às vezes aparecem nas zonas das estepes, escolhendo diferentes tipos de solo, incluindo o pantanoso.

Como as pessoas leitosas preferem diferentes tipos de florestas e solos, elas podem ser encontradas com frequência. Iniciantes precisam prestar atenção ao fato de que os frutos estão escondidos nas folhas, musgo e agulhas. Uma perna curta permite que eles fiquem quase invisíveis, então você precisa se abaixar e olhar mais de perto. Todas as espécies adoram clareiras, morros e crescem em florestas de meia idade com baixa cobertura de grama.

Você pode estar interessado em:

Como reconhecer um cogumelo com chapéu e perna branca: nomes e tipos (32 fotos)
Cogumelos - um maravilhoso produto culinário, usado com sucesso para cozinhar vários pratos. O mais ...Leia mais ...

Comendo

Por muitos anos no território da Rússia, foi o nódulo que era o principal tipo industrial de representantes de seu reino, foi apreciado e usado tanto para necessidades pessoais quanto para venda.

Tipos de cogumelos comestíveis e sua descrição com fotos

Os principais tipos comestíveis de ordenhadores:

Você pode estar interessado em:

Cogumelos venenosos da região de Leningrado - nomes e descriçãoO maior cogumelo - no mundo, na terra, na Europa e na RússiaMarinada de cogumelos - como fazer picles para picles no inverno?

1. O real, é branco, tem um chapéu branco como a neve, de formato típico para os seios, uma perna curta e oca e uma carne com um aroma agradável, que fica amarelo no ponto de falha. Cresce em grupos. O período de frutificação é de julho a setembro.

   

2. Corvo amarelo ou amarelo - esta espécie distingue-se pelo seu chapéu dourado, geralmente com pequenas escamas na superfície. Perna de tamanho pequeno e estrutura densa, polpa de cor branca, mais amarelada quando pressionada. As placas têm manchas marrons. O tempo de colheita é julho - início de outubro.

   

3. O peito amargo tem um chapéu de tonalidade marrom ou avermelhada, forma côncava e diâmetro pequeno. A perna é cilíndrica e mais fina que outras espécies. A polpa é quebradiça e o suco leitoso é inodoro, de sabor amargo. Prefere solos ácidos, cresce em julho-outubro.

   

4. A aparência vermelho-marrom é diferenciada por um chapéu grande com um diâmetro de até 20 cm, na cor marrom, cujas bordas são dobradas para dentro. A perna é aveludada e forte, da cor de um chapéu. As placas são leves, levemente rosadas, escurecem quando pressionadas. A polpa tem um aroma interessante, semelhante à carne de caranguejo, com sabor doce. Cresce do início de agosto a outubro.

   

Características características dos seios condicionalmente comestíveis:

1. Um cogumelo preto ou nigella recebeu esse nome pela cor do chapéu. Sua forma é funil redondo, de 7 a 20 cm de diâmetro, perna estreitada por baixo, estrutura lisa, diâmetro de até 3 cm, baixa e densa. Os pratos são de cor creme e a carne libera suco amargo, por causa disso os peitos pretos se enquadram na categoria de condicionalmente comestíveis. Cresce de julho a outubro, mas também pode ocorrer após a primeira geada.

   

2. O peito de carvalho tem uma cor marrom ou avermelhada do chapéu, um pequeno diâmetro e uma perna cilíndrica sólida com até 7 cm de altura. A polpa é branca e exala um aroma agradável. Colhida de julho a setembro, principalmente em florestas de folha caduca.

   

3. Cogumelo cânfora com um chapéu fosco de tonalidade marrom, a perna é baixa e densa. Os pratos são pequenos e frequentes, e a carne da mesma cor com um chapéu, quando quebrada, exala o cheiro de cânfora. Prefere solos ácidos e cresce em grupos.

   

4. Os grãos de pimenta se distinguem pelo fato de o chapéu ter uma forma típica de berço na cor branca ou leitosa, a sombra é mais escura perto do centro. Perna densa e expandida abaixo de 10 cm, o suco leitoso é espesso e a carne é afiada e amarga. O cogumelo pode ser usado como tempero na forma seca.

   

5. O nódulo roxo recebeu esse nome devido ao fato de o chapéu mudar de cor para roxo quando pressionado.A polpa é densa e carnuda, de cor creme, que fica azulada quando cortada. A coleta deve ser de agosto a outubro.

   

Cogumelos não comestíveis e falsos, semelhantes aos cogumelos

Os peitos falsos são fáceis de distinguir, porque um cogumelo real possui vários fatores externos que permitem identificar pessoas leitosas entre outros habitantes da floresta:

• chapéu em forma de funil;
• a presença de manchas marrons na superfície;
• pratos estreitos e frequentes de leite, cor clara;
• carne elástica, branca e amarela;
• suco leitoso que aparece quando o chapéu é cortado.

Preto, amarelo âmbar e dourado

Os ordenhadores não comestíveis incluem o âmbar, o amarelo dourado e o fungo preto resinoso, que são inadequados para consumo devido ao seu sabor e, em sua estrutura e forma, correspondem a todos os critérios típicos dessa espécie.

Você pode estar interessado em:

Descrição dos cogumelos sandbox e sua aparência (26 fotos)?
As caixas de areia são cogumelos lamelares da família Ryadovka da família Ryadovkov, amplamente distribuídos em nossas florestas ...Leia mais ...

Cogumelos marrons

Não devemos esquecer as variedades de cogumelos, que requerem condições especiais de processamento para serem utilizadas na culinária. Por exemplo, cânfora - um cogumelo marrom que se parece com seios comestíveis. Requer imersão e processamento para se livrar de um cheiro específico e de substâncias nocivas.

Propriedades e restrições úteis para uso

A polpa do corpo de frutificação contém um conjunto de elementos químicos que beneficiam o corpo humano. Além de proteínas e carboidratos, também contém vitaminas dos grupos B1, B2, C, PP, monossacarídeos e dissacarídeos. Os cogumelos são usados ​​ativamente na medicina popular para aumentar a imunidade, combater várias doenças dos serviços habitacionais e comunitários, bem como a tuberculose.

Receitas e recursos culinários

Antes de cozinhar, você deve realizar procedimentos preliminares com as frutas, a saber:

1. Limpar frutos de detritos da floresta.
2. Lave-os bem em água corrente.
3. Mergulhe em água salgada por dois dias e você precisará trocá-lo duas vezes por dia.
4. Depois disso, você pode prosseguir para qualquer tipo de processamento.

Cogumelos principalmente salgados são usados ​​para preparar pratos com a adição de cogumelos.

Você pode estar interessado em:

Descrição do fungo biliar e comestível ou não (22 fotos)?
Apesar da ampla área de distribuição, o fungo biliar permanece completamente inexplorado. Muitas fontes apontam para ...Leia mais ...

Salada de Pão

Ingredientes

• cogumelos salgados - 400 g;
• ovos - 4 unid .;
• batatas - 2 peças .;
• cebola - 1 pc .;
• creme de leite - 3 colheres de sopa. colheres.

Cozinhar:

1. Mergulhe os cogumelos na água e pique.
2. Ferva as batatas e corte em cubos.
3. Descasque e pique finamente a cebola.
4. Descasque e divida os ovos cozidos.
5. Misture tudo e tempere com creme de leite.

Você também pode fazer sopa de cogumelos perfumada com pães. Para isso, é adequado o procedimento de cozimento que todo especialista em culinária escolhe e pratica para si próprio, com a única diferença de que as frutas devem ser fervidas por 7 a 10 minutos em água salgada.

Respostas a perguntas comuns

Você pode estar interessado em:

As propriedades curativas do cogumelo Amanita e sua descrição (21 fotos)
Muitas pessoas têm um estereótipo de que o cogumelo agaric é um residente da floresta venenosa com uma tampa vermelha em ervilhas brancas.Leia mais ...

Existem muitas variedades de cogumelos, que crescem quase em toda a Rússia e outros países do continente europeu. O período de frutificação é de julho a novembro. Os frutos têm uma estrutura pronunciada, o que permite identificar e identificar o fungo. Entre os cogumelos não há espécies venenosas.